Carne en su Jugo Estilo Jalisco
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Esta deliciosa carne en su jugo estilo Jalisco te sorprenderá de lo fácil que es de hacer. Sirve acompañada de frijoles, tortillas, cebolla y cilantro.
Ingredientes
- 2.2 lb carne de res - 1k (falda, lomo, ribeye o solomillo - 1 k)
- 7 oz tocino (200g)
- 1 cubo caldo de carne + 6 tazas agua
- 3 cucharadas aceite
- 1 cda comino en polvo
- sal y pimienta
Para la salsa
- 7 oz tomatillos (frescos o de lata, 200g)
- 1 cebolla pequeña
- 1 manojo de cilantro
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino en polvo
Para servir
- 3 tazas de frijoles de la olla
- cilantro
- cebolla
- rábanos
- limones
- tortillas de maíz
Instrucciones
- Poner los tomatillos junto con cebolla, ajo, cilantro, chiles serranos y comino en una licuadora.
- Agregar una taza de agua y licuar hasta obtener una salsa. Reservar.
- Cortar la carne en tiras pequeñas y luego en trocitos, salpimentar y condimentar con comino.
- En una olla calentar 1 cucharada de aceite y saltear el tocino troceado por 3-4 minutos a fuego medio hasta que esté dorado. Sacar el tocino frito con una cuchara y poner en un plato.
- En la misma olla calentar otras dos cucharadas de aceite y cocinar la carne hasta que cambie de color y empiece a soltar sus jugos.
- Agregar la salsa de tomatillo y 5-6 tazas de agua junto con el cubo de caldo de res a la olla. Agregar también el tocino y mezclar bien.
- Llevar a un ligero hervor, tapar la olla y dejar cocinando por 50-60 minutos o hasta que la carne este muy tierna.
- Si es necesario, ajustar de sal y pimienta. Apagar la estufa.
- Distribuir los frijoles en seis platos hondos, agregar la carne junto con el sabroso caldo.
- Poner cebolla y cilantro picados encima junto con los rábanos cortados en rebanadas o cuadritos. Acompañar con una exprimida de limón y tortillas calientitas.
Notas
- La carne de res con marmoleo y algo de grasa es la mejor opción para este plato.
- La carne en su jugo se cocina mejor a fuego lento, para que la carne se ablande y el caldo tenga un sabor intenso.
- El tocino es un ingrediente esencial para la carne en su jugo estilo Jalisco. Agreguen tocino picado a la olla junto con la carne para darle un sabor ahumado y delicioso.
Nutrition Information
Ración: 1 plato | Calorías: 498kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 41g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 14g | Grasa Transgénica: 0.04g | Colesterol: 113mg | Sodio: 1450mg | Potasio: 957mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 197IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 87mg | Hierro: 4mg