Esta deliciosa salsa de molcajete te sorprenderá por su sabor y por lo fácil que es prepararla donde sea. Es perfecta para la carne asada o para acompañar huevos estrellados y hasta para unos simples frijolitos de la olla.
Poner los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo a asar. Los primero que estará listo son los ajos y los chiles así que sáquenlos cuando estén suaves y tengan la piel quemada.
Cuando todos los ingredientes estarán listos, comenzar a molerlos en el molcajete.
Primero un poco de chiles, ajo, cebolla y sal.
Enseguida los tomates de uno en uno hasta que la salsa quede de la consistencia que ustedes prefieran.
Rectificar de sal al gusto y servir en el mismo molcajete con cebolla y cilantro picados.
Como hacer la salsa en la licuadora:
Poner primero uno o dos chiles junto con el ajo, un poco de cebolla, un tomate y sal.
Moler hasta integrar todo.
Agregar los otros tomates y pulsar un par de veces para obtener una salsa de textura rústica.
Pasar a un cuenco y rectificar de sal.
Servir con cebolla y cilantro.
Notas
Pueden poner menos o más chiles, según prefieran lo picante.
Asegúrense que la salsa no esté muy caliente cuando agreguen el cilantro y la cebolla picada o se cocerán.
La salsa de molcajete dura hasta por 5 días en el refrigerador dentro un frasco o un contenedor de vidrio con tapadera hermética.