Fácil y rápido de preparar este picadillo con papas te calienta no solo el estómago si no también el corazón. Un delicioso platillo que sabe a hogar y que para muchos mexicanos es sin duda una ventana a la nostalgia.
40grAceite extravirgen de oliva(o el aceite que prefieran)
2dientes de ajo pequeños
1cdita. de comino en polvo
Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Picar la cebolla y el ajo finamente. Partir los chiles por la mitad a lo largo y eliminar las semillas y las venas.
Hervir los tomates por 1 minuto, el tiempo suficiente solo para que la piel se ablande y sea fácil de quitar. Pelar los tomates y licuarlos con media taza de agua hasta obtener una salsa. Reservar.
En una cacerola poner el aceite a calentar. Sofreír primero la cebolla por 2 minutos a flama moderada. Agregar los chiles y el ajo y continuar sofriendo por 4 minutos.
Agregar la carne, salpimentar y unir el comino. Mezclar y dejar que la carne tome color (5 minutos).
Agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar que tome sabor por un minuto. Unir una taza y media de agua o de caldo de carne y subir la flama para llevar a ebullición.
Cubrir la cacerola y bajar la flama al mínimo, dejar cocinar por 20 minutos.
Pelar las papas y cortarlas en cubos de unos 2cm. Agregarlas a la cacerola y dejar cocinar hasta que estén tiernas (unos 15 minutos) teniendo cuidado que queden siempre cubiertas del líquido.
Descubrir la cacerola y dejar reducir el jugo hasta la consistencia deseada.
NOTES
Les recomiendo solo que si quieren quitarle las venas y semillas a los chiles no se olviden de utilizar guantes al momento de manejar los chiles para evitar el contacto directo con la piel que puede causar una severa irritación.
Si viven fuera de México y no encuentran los chiles serranos en su país, una buena opción es la de usar pimientos verdes, solo que en ese caso deberán primero asarlos, quitarles la piel y cortarlos en tiras.
No recomiendo de congelar este plato ya que las papas no se prestan mucho para ello.
El picadillo con papas puede mantenerse en el refrigerador por alrededor de 3 días en un contenedor con tapadera.
Nutrition
Calorías: 393kcal
Don't miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!