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Picadillo con papas (receta mexicana)

Fácil y rápido de preparar este picadillo con papas te calienta no solo el estómago si no también el corazón. Un delicioso platillo que sabe a hogar y que para muchos mexicanos es sin duda una ventana a la nostalgia.
PREP 20 minutos
COOK 45 minutos
TOTAL 1 hora 5 minutos
5 from 1 vote
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Raciones: 4
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 600 gr carne molida de res (magra)
  • 8 chiles serranos
  • 200 gr tomates
  • 60 gr cebolla
  • 400 gr papas
  • 40 gr Aceite extravirgen de oliva (o el aceite que prefieran)
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Picar la cebolla y el ajo finamente. Partir los chiles por la mitad a lo largo y eliminar las semillas y las venas.
  • Hervir los tomates por 1 minuto, el tiempo suficiente solo para que la piel se ablande y sea fácil de quitar. Pelar los tomates y licuarlos con media taza de agua hasta obtener una salsa. Reservar.
  • En una cacerola poner el aceite a calentar. Sofreír primero la cebolla por 2 minutos a flama moderada. Agregar los chiles y el ajo y continuar sofriendo por 4 minutos.
  • Agregar la carne, salpimentar y unir el comino. Mezclar y dejar que la carne tome color (5 minutos).
  • Agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar que tome sabor por un minuto. Unir una taza y media de agua o de caldo de carne y subir la flama para llevar a ebullición.
  • Cubrir la cacerola y bajar la flama al mínimo, dejar cocinar por 20 minutos.
  • Pelar las papas y cortarlas en cubos de unos 2cm. Agregarlas a la cacerola y dejar cocinar hasta que estén tiernas (unos 15 minutos) teniendo cuidado que queden siempre cubiertas del líquido.
  • Descubrir la cacerola y dejar reducir el jugo hasta la consistencia deseada.

NOTES

  • Les recomiendo solo que si quieren quitarle las venas y semillas a los chiles no se olviden de utilizar guantes al momento de manejar los chiles para evitar el contacto directo con la piel que puede causar una severa irritación.
  • Si viven fuera de México y no encuentran los chiles serranos en su país, una buena opción es la de usar pimientos verdes, solo que en ese caso deberán primero asarlos, quitarles la piel y cortarlos en tiras.
  • No recomiendo de congelar este plato ya que las papas no se prestan mucho para ello.
  • El picadillo con papas puede mantenerse en el refrigerador por alrededor de 3 días en un contenedor con tapadera.
Nutrition
Calorías: 393kcal
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