Prepara estos polvorones en casa y disfrútalos con un rico cafecito al más puro estilo mexicano. Los puedes hacer en casa en casi cualquier lugar del mundo para que no extrañes este delicioso pan dulce.
Poner en el cuenco de una planetaria la mantequilla y la manteca, agregar el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos o hasta obtener una crema homogénea y suave.
Unir el huevo, la ralladura de naranja y la vainilla, batir por dos minutos más.
Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Quitar las varillas y poner la hoja para amasar, unir una taza de harina y amasar para integrar los ingredientes.
Unir el resto de la harina una taza a la vez y amasando para amalgamar todo perfectamente.
Formar una bola, envolverla en film de cocina y poner a reposar en el refrigerador por 30 minutos.
POLVORONES NORMALES
Estirar la masa dejándola de un grosor de 0,80 cm. Cortar la masa en círculos de más o menos 9-10 cm de diámetro.
Para formarles el centro pueden usar cualquier cosa que pueda formar un círculo pequeño, por ejemplo un cortador de galletas, la boca de una botella, etc.
PARA LOS “GENDARMES”
Formar un cilindro con una porción de la masa, darle una forma alargada con las manos y aplanarlo con las palmas. Usar un tenedor para hacer las rayas.
PARA LOS POLVORONES “RÚSTICOS”
No amasar demasiado la masa, apenas sacada del refrigerador formar las porciones, usar la palma de las manos o el fondo de un plato para aplanarlas y que queden los bordes desiguales.
HORNEAR Y DECORAR
Poner los polvorones en una charola para horno. Picelar algunos de ellos con una mezcla del huevo + la crema.
Hornear a 180°C por 18-20 minutos o hasta que los polvorones tengan el borde ligeramente dorado.
Sacarlos del horno y con mucho cuidado transferirlos sobre una parrilla a enfriar.
Una vez los polvorones se hayan enfriado pueden revolcarlos en un poco de azúcar glass o pincelarlos con mantequilla derretida y pasarlos por azúcar o simplemente disfrutarlos así como han salido del horno.
Notas
Si desean algunos polvorones con sabor a chocolate quitar una parte de la masa (por ejemplo 1/3) y unir dos cucharadas de cacao en polvo, amasar hasta amalgamar bien el chocolate.
Es importante respetar el tiempo de reposo en el refrigerador ya que esto permite a la masa de tomar una textura más compacta que resultará mejor para manejar y hacer los polvorones.
Cuando transfieran los polvorones recién sacados del horno a la parrilla para enfriar tengan mucho cuidado de no romperlos ya que son muy delicados en ese momento.
Nutrition Information
Ración: 1grams
rate this recipeScroll down and leave a comment with stars!