Refrescante bebida de maíz fermentado y endulzado con piloncillo. Sirve con mucho hielo picado, jugo de limón y sal. Disfruta tu bebida en los calurosos días y benefíciate con sus nutrientes.
Poner medio litro de agua en un contenedor y agregar la masa, con unas varillas deshacer la masa hasta que no tenga grumos. También pueden usar una licuadora si les resulta más fácil.
Poner el otro medio litro de agua en una olla y poner a hervir. Apenas comience a hervir agregar el piloncillo y bajar la flama al mínimo. Deshacer el piloncillo poco a poco ayudándose con una cuchara de palo.
Agregar el preparado de la masa poco a poco y mezclando siempre para evitar que se formen grumos.
Unir el jugo del limón y continuar cocinando por aproximadamente 30-45 minutos mezclando constantemente. El Tejuino comenzará a tomar consistencia después de 25 minutos, así que sean pacientes y esperen que el preparado se reduzca.
Terminada la cocción, poner en un contenedor preferiblemente de vidrio o de barro. Dejar enfriar mezclando cada 4-5 minutos para evitar que se forme una nata en la superficie. Cuando el tejuino estará ya a temperatura ambiente cubrir con film de cocina procurando que se adhiera a la superficie para evitar que se forme una costra.
Dejar reposar el tejuino por 2 o 3 días en un lugar fresco y obscuro.
Servir
Preparar abundante hielo triturado (trozos grande y pequeños). Poner en una jarra grande el hielo llenando hasta la mitad de la capacidad. Unir el preparado de tejuino hasta casi llenar la jarra (unas 2/3 partes), unir un poco de sal de grano y el jugo de dos o tres limones.
Mezclar con una cuchara o -como lo hacen los tejuineros- pasando el preparado de una jarra a la otra hasta que el tejuino esté líquido. Rectificar de sal y limón y dejar reposar de 5 a 10 minutos (para que el hielo se deshaga un poco), enseguida servir en vasos.
Nutrition Information
Ración: 1grams | Calorías: 217kcal
rate this recipeScroll down and leave a comment with stars!