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Calabacitas con carne de puerco
author
Maricruz Avalos Flores
4
porciones
Estas calabacitas con carne de puerco son un platillo con sabor a hogar. La tierna carne con jugo de tomate y las calabacitas junto con el elote hacen un delicioso platillo.
prep
30
minutos
minutos
cook
1
hora
hora
reposo
15
minutos
minutos
total
1
hora
hora
45
minutos
minutos
PRINT
PIN
Ingredientes
▢
1
lb
(450g) de costillita de cerdo
(en trozos)
▢
1
lb
(450g) de carne de cerdo sin hueso
(en trozos)
▢
1,7
lb
(800g) de calabacitas
(cortadas en cubitos)
▢
1
elote fresco (los granos)
(ver nota 1)
▢
2
chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras
(ver nota 2)
▢
1
cebolla pequeña
(en trozos)
▢
2
(300g) tomates medianos
(cortado en trozos)
▢
1
diente de ajo
(sin piel)
▢
2
hojas de laurel
▢
aceite o manteca
(opcional)
▢
Sal y pimienta
(al gusto)
Elaboración paso a paso
En una licuadora poner los tomates, el ajo y la cebolla. Licuar con 1 taza de agua hasta obtener una salsa. Reservar.
Poner la en una cazuela grande y cubrir con agua.
Agregar sal y el laurel. Dejarla cocer por 30 minutos a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté tierna, freírla en su propia grasa, para que tome un color ligeramente dorado (ver nota 3).
Agregar el elote y sofreír por un minuto.
Vaciar la salsa y llevar a ebullición. Salpimentar y cocinar a fuego medio por 1 minuto.
Agregar las calabacitas, mezclar y cocinar hasta que las calabacitas y el elote estén tiernos y la salsa se habrá reducido.
Al final de la cocción agregar los chiles, mezclar y cocinar por uno o dos minutos más.
Notas
Pueden también usar una lata de elote de 7oz (200g).
Pueden usar cualquier tipo de chile verde, no picante. Por ejemplo: 1 pimiento morrón verde o 4 pimientos Italianos.
Si la carne que están usando no tiene suficiente grasa, va a ser necesario que agreguen una cucharada de aceite o de manteca para sofreírla.
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