Questa deliziosa torta messicana è fatta con pan di spagna bagnato in una miscela di tre latte. Poi decorata con della panna montata e con frutta fresca come fragole, pesche, ananas o kiwi.
Scaldare il forno a 350°F/175°C e oliare uno stampo da forno di 9×13″ (22×33 cm).
Setacciare la farina e il lievito in polvere in una ciotola. Separare gli albumi e le chiare in una ciotola differente.
Aggregare lo zucchero nella ciotola con gli albumi e battere fino ad ottenere una crema gonfia e di colore giallo paglierino.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone e la vaniglia, battere fino ad incorporare. Unire la farina e continuare a battere a bassa velocità fino a che tutto non sia ben amalgamato.
Mettere il latte, l’olio e il succo di limone. Battere a bassa velocità fino a che non ci siano grumi. Mettere da parte.
Pulire le fruste dello sbattitore, aggiungere il sale alle chiare e battere ad alta velocità per circa 2 minuti o fino che siano montate a neve.
Unire le chiare alla ciotola con la miscela di albumi e con movimenti leggeri mescolare con una spatola fino ad amalgamare tutto.
Mettere il composto nello stampo preparato precedentemente e livellare bene la superficie. Infornare da 40 a 45 minuti o fino a che inserendo uno stecchino al centro questo ne uscirà pulito.
Farlo raffreddare completamente sopra una griglia lasciandolo nella teglia.
Fare la miscela di latte
Mettere in una ciotola grande il latte evaporato, il latte condensato e il latte intero. Mescolare bene.
Con una forchetta o uno stecchino lungo bucherellare il pan di Spagna dappertutto, assicurandosi di arrivare fino in fondo e ai bordi.
Bagnare per bene il pan di Spagna con la miscela di latte, coprire la teglia con pellicola da cucina e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Decorare
Montare la panna con lo zucchero a velo a velocità alta per due minuti.
Coprire la superficie della torta tre leches con la panna montata, spolverare sopra un po’ di cannella in polvere e decorare con la frutta che preferite.
Nutrition Information
Calories: 434kcal
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