Questa salsa messicana è ottima per accompagnare tacos, enchiladas, stuzzichini ecc. Una ricetta messicana fatta con dei pomodorini verdi (tomatillos).
1kgtomatillos freschi(o 1 confezione grande di 800g di quelli in barattolo)
200grpeperoncini serranos(o qualunque altro tipo di peperoncino verde)
1mazzettocoriandolo fresco
2spicchiaglio(senza buccia)
sale
Instructions
Mettere i tomatillos e i peperoncini in una pentola, coprirli con acqua e cuocerli fino a che non siano completamente teneri.
Toglierli dall'acqua e lasciarli raffreddare per circa 10-15 minuti ( tenere da parte l'acqua di cottura).
Mettere in un frullatore l’aglio sbucciato, la metà del coriandolo, la metà dei peperoncini e un poco di sale.
Aggiungere un poco dell'acqua di cottura e frullare per mezzo minuto.
Unire l’altra metà del coriandolo, i tomatillos, i peperoncini e salare. Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Rettificare di sale e trasferire la salsa in un barattolo di vetro.
Notes
La quantità di peperoncino dipende dal vostro gusto, se la volete più o meno piccante
Per stemperare il sapore acidulo del tomatillo si può aggiungere un pizzico di zucchero, anche questo dipende dai gusti personali
Frullare prima l’aglio con un poco di coriandolo serve per sminuzzarlo completamente e quindi non trovare pezzetti di aglio nella salsa, la seconda frullatura serve per far raggiungere la consistenza giusta alla salsa.
Per preparare la salsa si può usare un mortaio al posto del frullatore.
Per conservare le salse di solito le divido in due parti. Una parte la metto in un barattolo di vetro per essere consumata subito, l’altra metà la divido in monoporzioni dentro ad alcune bustine ziploc e le congelo.
Nutrition Information
Calories: 175kcal
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