Questa torta Ricotta e Limone è così morbida e soffice da sciogliersi in bocca! Perfetta per la colazione ma anche per decorare e servire alle feste di compleanno!
Scaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torte di circa 18 cm di diametro.
En una ciotola setacciare farina insieme al lievito e al bicarbonato. Mettere da parte.
In un’altra ciotola più grande mettere la ricotta, lo zucchero, il burro (sciolto e a temperatura ambiente), i tuorli d’uovo, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone e il succo. Sbattere con una frusta a mano fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggregare la farina alla ciotola con la crema di ricotta e sbattere fino a che tutto sia ben amalgamato e senza grumi
Unire lgli albumi all’impasto di farina usando una spatola e mescolando con movimenti delicati da sotto verso l’alto fino a che tutto sia ben amalgamato.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
A questo punto unite gli albumi montati alla ciotola con l’impasto di farina e mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto in modo di amalgamare uniformemente il tutto.
Mettere l’impasto nello stampo e infornare per circa 50-60 minuti o fino a che non passa la prova dello stecchino.
Notes
Se volete una torta di ricotta sofficissima, non aprite la porta del forno nei primi 30 minuti.
Fatte attenzione quando unite gli albumi montati all'impasto, dovete fare con delicatezza per non smontarli.
Potete usare anche una fialetta di aroma limone per rendere più profumato questo dessert.
Se la ricotta che usate è troppo umida, lasciatela scolare in un passino per 30 minuti prima di fare la ricetta.
Nutrition Information
Calories: 343kcal
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