Dei gustosissimi tacos di cavolfiore accompagnati da una insalata di verza rossa e carote e da una cremosa salsa di avocado. Questi tacos vegetariani sono buonissimi da mangiare tutti i giorni ed in special modo nel periodo della quaresima.
Tagliare la verza e la carota a julienne, metterle in un contenitore e aggiungere sale, pepe, il succo del limone, un cucchiaio d’olio d’oliva e due o tre cucchiai di aceto. Lasciare riposare per 30 minuti.
Tagliare il cavolfiore in alberelli piccoli. In una pentola mettete due litri di acqua con sale e portatela ad ebollizione, spegnete la fiamma e metteteci il cavolfiore, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Il motivo per il quale faccio questo è perché preferisco che il cavolfiore abbia una consistenza soda e non troppo soffice ma se preferite il cavolfiore ben cotto potete lasciarlo nell’acqua che bolle per 5 minuti.
Passato il tempo di riposo togliere il cavolfiore dall’acqua e lasciarlo scolare in uno scolapasta.
Preparare la pastella: setacciare la farina e il lievito in una ciotola, salare ed aggiungere la paprika e il cumino, mescolare. Aggregare l’uovo e battere per incorporare, unire la birra e mescolare delicatamente fino ad ottenere una pastella densa (simile a quella per i pancakes).
Unire il cavolfiore ben scolato alla pastella fino a quando tutte le parti non sono coperte.
Scaldare abbondante olio e friggere il cavolfiore, pochi pezzi alla volta.
Mettere il cavolfiore in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Scaldare le tortillas, preparare i tacos mettendo un po’ di insalata di verza, sopra il cavolfiore e la salsa guacamole, per finire qualche goccia di lime e buon appetito!
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