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Una delle collazione più tradizionale per i messicani è le uova alla messicana, questa consiste di uova strapazzate con pomodoro, cipolla e l’immancabile peperoncino verde. Le uova alla messicana si preparano in tutte le case e le potete trovare anche nei ristoranti poiché sono economici e molto semplici da preparare, altro che buonissimi!
Tipicamente le uova alla messicana si servono con una guarnizione di fagioli fritti e café de olla (caffè speziato preparato in una pentola di terracotta). Questo piatto poi si accompagna con le classiche tortillas di mais o anche con il pane, facendo tutto ciò una delle collazione più popolare nel mio paese.
Uova alla messicana
Ingredienti (2 persone):
- 4 uova
- 200 gr di pomodori
- 80 gr di cipolla
- 2 peperoncini verdi
- Olio di mais o strutto qb
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate e mondate le verdure. Tagliate i pomodori a cubetti (se volete potete scartare y semi), la cipolla finemente e i peperoni a pezzettini. Se volete eliminare il picante tagliate per lungo i peperoni ed eliminate semi e venature.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe e sbattete leggermente.
Riscaldate uno o due cucchiai di olio o strutto (potete anche usare olio di oliva), unite la cipolla e soffriggete a fiamma bassa per circa 5 minuti o fino che la cipolla sarà diventata trasparente e tenera. Unite i peperoncini e soffriggete per qualche secondo.
Aggregate il pomodoro, quindi salate e pepate poi saltate il tutto per in paio di minuti per fare insaporire.
Aggiungete le uova e mescolate bene, cucinate fino che le uova saranno cotte.
Servite con fagioli fritti, tortillas di mais o pane e se volete anche con salsa di pomodoro, qualche fettina di avocado e… ¡Buen provecho!
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