Soffice e umida, questa torta tres leches diventerà una delle tue preferite da servire nelle tue cene a tema messicano.
Questa deliziosa torta è semplicemente decorata con della panna montata e con frutta fresca come fragole, pesche, ananas e anche kiwi!
Il segreto di questa deliziosa torta Tres Leches è lasciar riposare il pan di Spagna per almeno una notte dopo averlo bagnato con la miscela di Tres Leches, in questo modo si bagnerà perfettamente ed i sapori si esalteranno.
Domande frequenti
Perché si chiama Torta Tres Leches? Perché la miscela che si usa per bagnare il Pan di Spagna è di solito preparata con tre tipi di latte: Intero, condensato ed evaporato.
Si può congelare la Torta Tres Leches? Assolutamente si. Mi raccomando però di farlo prima di aggiungere il latte. Una volta che il Pan di Spagna viene tolto dal forno e si è raffreddato, avvolgetelo con la pellicola da cucina e congelatelo. Si manterrà anche per 3 mesi e lo avrete pronto per quando vi servirà.
Come si può conservare una volta decorato? Se vi è avanzato un po’ della Torta Tres Leches potete conservarlo in un contenitore e metterlo in frigo, si manterrà anche 2 giorni.
Posso usare altri tipi di latte? Si, certo. L’unica raccomandazione è di usare un qualsiasi tipo di panna, come ad esempio la crema di cocco per fare in modo che la miscela non sia troppo liquida ed abbia un po’ di cremosità.
Posso fare la Torta Tres Leches in anticipo? Si. Potete preparare il Pan di Spagna due giorni prima, il giorno prima di servirlo lo bagnerete con la miscela di latte e lasciarlo riposare per tutta la notte, così il giorno che lo dovrete usare andrà solo decorato.
Ingredienti
La lista con la quantità esatta degli ingredienti la trovate di sotto nella scheda della ricetta.
Per il Pan di Spagna useremo farina, zucchero, uova ma anche olio e latte per renderlo un po’ umido. Solitamente il Pan di Spagna ha un forte sapore di uovo ma aggiungendo l’olio e il limone avrà un sapore più delicato ed equilibrato.
Per la miscela dei tre latte
Tradizionalmente i latte che si usano per la Torta Tres Leches sono: Latte intero, latte evaporato e latte condensato. In alcune ricette vengono usati anche altri tipi di atte come latte di mandorle, di cocco ecc ecc.
Torta Tres Leches Ricetta Passo a Passo
Scaldare il forno a 350°F/175°C e oliare uno stampo da forno di 9×13″ (22×33 cm).
Setacciare la farina e il lievito in polvere in una ciotola. Separare gli albumi e le chiare in una ciotola differente.
Aggregare lo zucchero nella ciotola con gli albumi e battere fino ad ottenere una crema gonfia e di colore giallo paglierino.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone e la vaniglia, battere fino ad incorporare. Unire la farina e continuare a battere a bassa velocità fino a che tutto non sia ben amalgamato.
Mettere il latte, l’olio e il succo di limone. Battere a bassa velocità fino a che non ci siano grumi. Mettere da parte.
Pulire le fruste dello sbattitore, aggiungere il sale alle chiare e battere ad alta velocità per circa 2 minuti o fino che siano montate a neve.
Unire le chiare alla ciotola con la miscela di albumi e con movimenti leggeri mescolare con una spatola fino ad amalgamare tutto.
Mettere il composto nello stampo preparato precedentemente e livellare bene la superficie. Infornare da 40 a 45 minuti o fino a che inserendo uno stecchino al centro questo ne uscirà pulito.
Farlo raffreddare completamente sopra una griglia lasciandolo nella teglia.
Preparare la miscela di latte
Mettere in una ciotola grande il latte evaporato, il latte condensato e il latte intero. Mescolare bene.
Con una forchetta o uno stecchino lungo bucherellare il pan di Spagna dappertutto, assicurandosi di arrivare fino in fondo e ai bordi. Bagnare per bene il pan di Spagna con la miscela di latte, coprire la teglia con pellicola da cucina e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Decorare
Montare la panna con lo zucchero a velo a velocità alta per due minuti. Coprire la superficie della torta tre leches con la panna montata, spolverare sopra un po’ di cannella in polvere e decorare con la frutta che preferite (io ho usato le fragole).
Prova anche questo dolce messicano: Riso al latte speziato.
Torta Tres Leches
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 150 gr farina 00
- 200 gr zucchero
- 80 ml latte intero
- 120 gr olio di girasole o canola
- 6 uova medie
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 1 limone o lime succo e scorza
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino sale
Per la miscela 3 leches
- 300 ml latte intero
- 1 lattina latte condensato 414 ml
- 1 lattina latte evaporato 354 ml
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per decorare
- 480 ml panna da montare
- 3 cucchiai zucchero a velo
- fragole, ananas, pesche, etc. tagliata
- cannella in polvere
Istruzioni
Fare il pan di spagna
- Scaldare il forno a 350°F/175°C e oliare uno stampo da forno di 9×13″ (22×33 cm).
- Setacciare la farina e il lievito in polvere in una ciotola. Separare gli albumi e le chiare in una ciotola differente.
- Aggregare lo zucchero nella ciotola con gli albumi e battere fino ad ottenere una crema gonfia e di colore giallo paglierino.
- Aggiungere la buccia grattugiata del limone e la vaniglia, battere fino ad incorporare. Unire la farina e continuare a battere a bassa velocità fino a che tutto non sia ben amalgamato.
- Mettere il latte, l’olio e il succo di limone. Battere a bassa velocità fino a che non ci siano grumi. Mettere da parte.
- Pulire le fruste dello sbattitore, aggiungere il sale alle chiare e battere ad alta velocità per circa 2 minuti o fino che siano montate a neve.
- Unire le chiare alla ciotola con la miscela di albumi e con movimenti leggeri mescolare con una spatola fino ad amalgamare tutto.
- Mettere il composto nello stampo preparato precedentemente e livellare bene la superficie. Infornare da 40 a 45 minuti o fino a che inserendo uno stecchino al centro questo ne uscirà pulito.
- Farlo raffreddare completamente sopra una griglia lasciandolo nella teglia.
Fare la miscela di latte
- Mettere in una ciotola grande il latte evaporato, il latte condensato e il latte intero. Mescolare bene.
- Con una forchetta o uno stecchino lungo bucherellare il pan di Spagna dappertutto, assicurandosi di arrivare fino in fondo e ai bordi.
- Bagnare per bene il pan di Spagna con la miscela di latte, coprire la teglia con pellicola da cucina e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Decorare
- Montare la panna con lo zucchero a velo a velocità alta per due minuti.
- Coprire la superficie della torta tre leches con la panna montata, spolverare sopra un po’ di cannella in polvere e decorare con la frutta che preferite.
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