Salsa Messicana Piccante: Con pomodori e peperoncini arrostiti.

Questa salsa messicana piccante è fatta con peperoncini e pomodori arrostiti ed è perfetta per accompagnare molti piatti della cucina messicana e anche per servire come antipasto accompagnata di chips di mais.

Salsa messicana piccante con pomodori e peperoncini arrostiti.

Salsa Molcajete

Salsa de molcajete è una salsa piena di sapore e tradizione che non manca mai nelle tavole familiari. Questa salsa messicana piccante si prepara con pochi e semplici ingredienti ma il suo sapore è davvero particolare e delizioso.

Il sapore di questa salsa si deve senza dubbio al metodo di cottura degli ingredienti; questi vanno arrostiti in un comal, piastra o direttamente sulle brace e quindi prendono un sapore affumicato molto buono, infatti questa salsa viene preparata principalmente quando si fa la carne alle brace per approfittare appunto di queste.

Un uomo con una ciotola piena di ingredienti freschi per fare salsa.

La consistenza invece si deve al fatto che questa salsa si prepara tradizionalmente in un utensile della cucina messicana molto popolare: il molcajete.

In ogni caso, oggigiorno questa salsa viene anche preparata in un mortaio o addirittura con il frullatore, la consistenza ovviamente cambia, così come un po’ il sapore ma rimane sempre una salsa molto sfiziosa da proporre quando si fa la carne alle brace o si servono dei piatti messicani.

Per quanto riguarda il picccante ricordate che può essere al gusto di ognuno ma è necessario che i peperoncini siano freschi.

Cosa è il molcajete

Il molcajete è un mortaio messicano che risale all’epoca preispanica ed è molto importante ancora adesso nella gastronomia di questo paese. Questo strumento è fatto di pietra vulcanica e il suo scopo è quello di pestare diversi ingredienti usati nella preparazione di piatti tipici; dalle semplici salse come questa che vi proponiamo, fino a piatti più elaborati come il mole fatto di semi vari.

Come fare la salsa messicana piccante

*Troverete la lista degli ingredienti nella scheda della ricetta sotto.

Lavate e mondate i pomodori, le cipolle e i peperoncini. Grigliateli su una piastra o arrostiteli sulle brace mettendo prima i pomodori, poi la cipolla e quando saranno quasi cotti questi, i peperoncini che richiedono meno tempo per cuocersi.

In un molcajete o mortaio mettete un po’ di sale grossa e gli spicchi di aglio, pestate per ottenere una pasta.

Aggiungete i peperoncini e continuate a pestare lasciandone qualche pezzo grossolano.

Unite i pomodori senza spellarli e pestate spezzandoli bene fino che otterrete la consistenza desiderata.

Aggiustate di sale e lasciate raffreddare bene.

Guarnite

Tritate la cipolla e il coriandolo e uniteli alla salsa. Mescolate e servite immediatamente, magari accompagnata di tortillas di mais fatte in casa!

salsa de molcajete en un cuenco. Receta mexicana

Come farla con il frullatore

Potete usare anche un frullatore per fare la salsa messicana piccante. Una volta che avete arrostito gli ingredienti, mettete prima l’aglio, il sale e un po’ di peperoncini. Aggiungete un pomodoro e qualche cucchiaio di acqua e frullate molto bene.

Aggiungete poi il resto degli ingredienti e frullate per pochi secondi per avere una consistenza rustica, come se l’aveste fatta nel mortaio.

Come servire

Questa salsa messicana piccante è perfetta da servire con la carne alle brace o con dei piatti messicani come i tacos di patate, tacos al pastor o le flautas croccanti di pollo. Ma anche con piatti più semplici come questi fagioli fritti messicani.

Una delle maniere che più piace alla mia famiglia e amici è quando la servo in una ciotolina insieme a dei chips di mais, sopratutto se ci metto accanto anche una bella frozen margarita!

Mexican molcajete salsa garnished with cilantro and onions.

Salsa Messicana Piccante

Questa salsa messicana piccante è fatta con peperoncini e pomodori arrostiti ed è perfetta per accompagnare molti piatti della cucina messicana e anche per servire come antipasto accompagnata di chips di mais.
PREP 5 minuti
COOK 10 minuti
TOTAL 15 minuti
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Porzioni: 1

Ingredienti 

  • 500 gr di pomodori maturi
  • 100 gr di peperoncini freschi
  • 100 gr di cipolla
  • 1-2 spicchi di aglio
  • Sale grosso

Per guarnire

  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 50 gr cipolla (tritata)

Istruzioni

  • Grigliati i pomodori, le cipolle e i peperoncini su una piastra o arrostiteli sulle brace mettendo prima i pomodori, poi la cipolla e quando saranno quasi cotti questi, i peperoncini che richiedono meno tempo per cuocersi.
  • In un molcajete o mortaio mettete un po’ di sale grossa e gli spicchi di aglio, pestate per ottenere una pasta.
  • Aggiungete i peperoncini e continuate a pestare lasciandone qualche pezzo grossolano.
  • Unite i pomodori senza spellarli e pestate spezzandoli bene fino che otterrete la consistenza desiderata.
  • Aggiustate di sale e lasciate raffreddare bene.

Guarnite

  • Tritate la cipolla e il coriandolo e uniteli alla salsa. Mescolate e servite immediatamente.
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