Riso Alla Messicana (Video)

Il riso alla messicana è uno dei  contorni più usati per accompagnare tutti i tipi di piatti. Quasi tutte le ricette messicane sono dei piatti unici colorati e saporiti ed il riso ne fa quasi sempre parte come contorno di sostanza.

Ne esistono vari tipi di riso messicano, oggi vi condividiamo la ricetta di quello rosso. Profumato, saporito e parte integrante dei menu messicani, così buono che è impossibile non amarlo.

Il riso alla messicana può essere anche una ricetta vegana?

Naturalmente si! Basta togliere il brodo di pollo e rimpiazzarlo con quello di  verdure. Ecco una ricetta facile e rapida per farlo:

Mettete a bollire un litro d’acqua, aggiungete una carota di media dimensione, una costa di sedano, una cipolla piccola e un pomodoro maturo; tutto tagliato a pezzi grandi. Unite anche 2 foglie di alloro, un pizzico di origano e uno spicchio d’aglio. Aggiungete un po’ di sale e lasciate sobbollire per 20 minuti. Scolate e lasciatelo al caldo mentre proseguite con la ricetta.

Come preparare a casa un autentico riso alla messicana:

Questi sono i trucchi che mia madre mi ha insegnato per preparare un riso messicano. Naturalmente, sono solo consigli e raccomandazioni, per favore prendeteli con le pinze.

Sciacquate il riso – Mia madre insisteva molto su questo, infatti così verrà rimosso l’amido. Se non lo farete l’amido verrà rilasciato nell’acqua di cottura e il risultato sarà un riso colloso. Amici miei mie questo è il segreto per evitarlo.

Lasciate asciugare completamente i chicchi di riso – Mia Mamma era solita mettere il riso sciacquato in piatto e lasciarlo sotto il sole nel nostro patio. Un attimo… noi vivevamo in un paesino senza smog sulla costa messicana ( Cuyutlán). Per chi non ha questa fortuna , basta mettere il riso in un colino e far scolare bene l’acqua, quindi stendere il riso su un piatto per farlo asciugarsi completamente.

Scegliete il giusto tipo di riso – Basmati e Jasmin sono il tipo di riso che più uso da quando vivo  fuori dal Messico, ma se avete disponibile qualche marchio messicano siete delle persone fortunate! Usate qualsiasi riso a grani lunghi ed evitate risi per fare risotti.

Friggete il riso – Friggete il riso fino a fargli prendere quel meraviglioso colore rosso/tostato. Sì, lo so che è allettante aggiungere solo un po’ di olio per una versione sana ma, se volete un vero riso alla messicana, dovrete friggerlo in molto olio. Potrete comunque scartare la maggior parte dell’olio. Quindi, dimentichiamoci per una volta delle calorie e godiamoci un riso messicano tradizionale così com’è.

friggendo il riso rosso alla messicana

Usate pomodori rossi – Se volete ottenere un color rosso brillante, dovrete usare pomodori ben maturi.

Fatelo profumato! – Aggiungete un po’ di coriandolo fresco, fa davvero la differenza. Ma è del tutto facoltativo, se non vi piace il gusto non usatelo.

Usate brodo di pollo ( o di verdure) fatto in casa – Mia mamma quando faceva il brodo di carne preparava anche il riso alla messicana poiché quel brodo lo avrebbe usato per insaporirlo.

Lo so, potreste voler preparare questo riso per altri usi, quindi forse non avete un vero brodo di pollo disponibile, va bene, potete farlo e usare anche brodo fatto con il dado . Ma provate almeno una volta con un vero brodo di pollo fatto in casa e noterete la differenza. Inoltre, ricordate che potete far diventare questa ricetta vegana sostituendo il brodo di carne con uno vegetale, sarà comunque deliziosa!

E il piccante? – Quindi? Niente peperoncino o cumino? No, niente, nada, zero. Il riso rosso alla messicana è composto da ingredienti semplici e viene utilizzato principalmente come contorno.

Riso rosso alla messicana

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Riso rosso alla messicana

Il riso messicano rosso così come si prepara in molte case messicane. Niente ingredienti fantasiosi, solo alcuni semplici passaggi e un piccolo segreto per ottenere questo meraviglioso riso messicano rosso profumato .
Usa questo riso messicano per preparare burritos, accompagnare i tacos, insalate e altri piatti di ispirazione messicana.
PREP 5 minuti
COOK 18 minuti
TOTAL 28 minuti
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Porzioni: 4 persone

Ingredienti 

  • 200 gr Riso a grani lunghi
  • 200 gr Pomodori maturi (senza semi e tagliati in quattro)
  • 50 gr Cipolle bianche (tagliata a metà)
  • 500 ml Brodo di pollo fatto in casa (o brodo vegetale)
  • 1 Spicchio d'aglio
  • Olio di girasole
  • Coriandolo fresco (opzionale)

Istruzioni

  • Lavate il riso accuratamente per togliere l’eccesso di amido (in questo modo i chicchi non si attaccheranno durante la cottura), mettetelo in un piatto piano e lasciatelo asciugare al sole.
  • Frullate i pomodori insieme alla cipolla, l’aglio e 1/2 tazza di brodo fino a che otterrete una salsa ben amalgamata.
  • Mettete abbondante olio in una padella dai bordi alti, lasciate riscaldare e dorate il riso fino che diventerà di un colore marroncino.
  • Togliete con un cucchiaio l’eccesso di olio e quindi versate la salsa di pomodoro.
  • Aggiustate di sale se necesario e portate a bollore. Coprite la padella e moderate la fiamma.
  • Lasciate cuocere senza scoprire fino a che il riso sarà tenero (15-18 minuti). Per verificare che sia ben cotto “scavate” con un cucchiaio di legno sul fondo della padella, se c’è ancora liquido continuate la cottura. Se vi capita che il riso si sente ancora duro dopo 18 minuti e non c’è più liquido (succede se la fiamma è troppo alta), aggiungete altro po’ di brodo e continuate la cottura fino che il riso sarà tenero.
  • Quando il riso è pronto spolveratelo con il coriandolo tritato e servitelo a tavola.

notes

Opzionale: Potete guarnire il vostro riso con dell’uovo sodo a rondelle o con della banana fritta.
 Per una versione vegana potete usare questa ricetta per il brodo vegetale:
Mettete a bollire un litro d’acqua, aggiungete una carota di media dimensione, una costa di sedano, una cipolla piccola e un pomodoro maturo; tutto tagliato a pezzi grandi. Unite anche 2 foglie di alloro, un pizzico di origano e uno spicchio d’aglio. Aggiungete un po’ di sale e lasciate sobbollire per 20 minuti. Scolate e lasciatelo  al caldo mentre proseguite con la ricetta.
Nutrition
Calorie: 247kcal
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