Poner las claras en un cuenco y agregar una pizca de sal, batir hasta que estén a punto de turrón.

Unir la harina de almendras, el azúcar y el licor de Amaretto o el extracto de almendras.

Con una espátula mezclar los ingredientes hasta amalgamar todo.

Poner a reposar el cuenco en el refrigerador por 15 minutos.

Calentar el horno a 375°F (190°C). Preparar una charola para hornear galletas.

Formar bolitas con la masa y pasarlas en azúcar glas.

Ponerlas en la charola separadas de al menos 3-4 cm. cada una. Aplanarlas un poco con los dedos y meter al horno por 5 minutos.

Bajar la temperatura a 345°F (175°C) y continuar horneando por otros 13-15 minutos o hasta que las galletas empiecen a verse ligeramente doradas.

Sacar del horno y acomodar la charola en una rejilla dejando reposar por 10 minutos.

Transferir las galletas a un plato pasarlas por azúcar glas. Poner en la rejilla de nuevo y dejar enfriar completamente.