Estas galletas amarettis son muy suaves y con un delicioso sabor y aroma a almendra, la receta tradicional Italiana se prepara en pocos minutos y muy fácilmente utilizando pocos ingredientes.
2cditas. Amaretto(o ½ cdita. de extracto de almendras)
pizca de sal
azúcar glass(para decorar)
Elaboración paso a paso
Poner las claras en un cuenco y agregar una pizca de sal, batir hasta que estén a punto de turrón.
Unir la harina de almendras, el azúcar y el licor de Amaretto o el extracto de almendras.
Con una espátula mezclar los ingredientes hasta amalgamar todo.
Poner a reposar el cuenco en el refrigerador por 15 minutos.
Calentar el horno a 375°F (190°C). Preparar una charola para hornear galletas.
Formar bolitas con la masa y pasarlas en azúcar glas.
Ponerlas en la charola separadas de al menos 3-4 cm. cada una. Aplanarlas un poco con los dedos y meter al horno por 5 minutos.
Bajar la temperatura a 345°F (175°C) y continuar horneando por otros 13-15 minutos o hasta que las galletas empiecen a verse ligeramente doradas.
Sacar del horno y acomodar la charola en una rejilla dejando reposar por 10 minutos.
Transferir las galletas a un plato pasarlas por azúcar glas. Poner en la rejilla de nuevo y dejar enfriar completamente.
Notas
Asegurarse que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Utilizar huevos apenas sacados del refrigerador puede dar un mal resultado en la receta.
Esta receta es libre de gluten y de productos lácteos, como sea, antes de darla a personas con graves problemas de alergias o intolerancias, se debe asegurar que no haya habido contaminación cruzada.
Pueden agregar un poco de almendras picadas a la masa de las galletas para darles un toque crujiente.
Para que las galletas queden proporcionalmente del mismo tamaño pueden usar una cuchara servidora de helado, pero que sea de una medida pequeña. También un cortador de bolitas, de esos que se usan para el melón o sandía es perfecto.