Estos Tacos dorados de papa son muy sabrosos y fáciles de preparar. Preparados con un delicioso relleno de papas y queso condimentado con aromáticas especias les aseguro que se convertirán en sus favoritos.
1taza(130 gr) Queso Fresco o Cotija (o el queso que prefieran)
2cditas.de Paprika
1cdita.de comino en polvo
1cdita.de pimienta en polvo
1diente de ajo(machacado)
sal(al gusto)
Para los tacos
24Tortillas de maíz
aceite para freir(el necesario)
Para la salsa (opcional)
1.1lb(500 gr) de tomatoes frescos(unos 3 medianos)
1Cda.de aceite
2diente de ajo(sin piel)
1cdita.de comino en polvo
1Cda.de orégano seco
1cdita.de pimienta en polvo
sal(al gusto)
Para servir
Queso fresco, Cotija o el que prefieran(desmenuzado)
Lechuga(picada)
Cebolla morada o blanca(en rodajas)
Elaboración paso a paso
PREPARAR LAS PAPAS
Poner las papas en una olla grande. Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas.
Transferir en un cuenco y dejarlas enfriar ligeramente hasta que puedan tomarlas con las manos sin quemarse. Pelarlas y hacerlas puré.
Poner el puré de papas en un cuenco y agregar el queso, la paprika, el comino, el ajo, pimienta y sal al gusto. Mezclar bien y reservar.
HACER LOS TACOS
Calentar las tortillas y ponerlas tapadas con una servilleta para que se mantengan tibias.
Poner una tortilla abierta y en medio poner una cucharada copeteada del preparado de papas, embarrarla bien en mitad de la tortilla y enseguida doblarla por la mitad.
Poner los tacos en el refrigerador y continuar con la receta.
HACER LA SALSA
Hervir los tomates hasta que se les empiece a desprender la piel. Pelarlos y ponerlos en una licuadora.
Agregar el ajo, comino y pimienta. Poner una taza del agua donde se cocieron los tomates y licuar hasta obtener una salsa tersa.
En una cazuela o olla pequeña calentar el aceite. Agregar la salsa y dejar que se sofría por medio minuto.
Agregar otra media taza de agua de cocción y condimentar con sal al gusto. Hervir por 5 minutos y reservar.
FREÍR LOS TACOS
Calentar abundante aceite (unos 1.5 inch/4cm) en una sartén a fuego medio y freír pocos tacos a la vez, por ambos lados hasta que estén bien dorados y crujientes.
Conforme vayan saliendo del aceite ponerlos en el plato con papel a que absorban en exceso de aceite.
SERVIR
Poner los tacos en platos. Encima acomodar un poco de lechuga y bañar con un poco de salsa.
Poner las cebollas y espolvorear con queso. Servir inmediatamente.
Nutrition Information
Calorías: 126kcal
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