Calientitos, crujientes y con un aroma delicioso, estos típicos buñuelos italianos (frappe en Roma) son algo que no te debes perder en las fechas de Carnaval.
½cdita.de levadura en polvo para pastelería(tipo Royal)
Aceite para freír(del que prefieran)
Azúcar glass(para espolvorear)
1pizca de sal
Elaboración paso a paso
Hacer la masa
Poner la harina cernida en una mesa, agregar la levadura, enseguida el azúcar y después la sal.
Hacer un hueco al centro de la harina (volcán), agregar los huevos y enseguida el extracto de vainilla.
Agregar la grappa y batir con un tenedor con cuidado para que no se derramen los líquidos.
Unir la manteca. Con una espátula primero y luego con las manos, comenzar a amalgamar los ingredientes.
Amasar por unos 15-20 minutos a mano hasta obtener una masa suave y elástica.
Hacer una bola y envolver con film de cocina. Dejar reposar por 45-60 minutos.
Cortar la masa
Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa en una lámina fina (unos 3 mm/ 0,40″) y rectangular.
Usando un cortador dentado cortar las orillas para obtener un rectángulo de unos 18×7″ (45x18cm) aproximadamente.
Dividir primero el rectángulo por mitad a lo largo (haciendo una especie de tira larga).
Enseguida cortar cada tira en 8 rectángulos, obteniendo por las dos 16 en total. A cada rectángulo hacerle dos pequeños cortes paralelos en el medio.
Freír los buñuelitos
Calentar abundante aceite para freír en una cazuela o sartén. Freír los buñuelos pocas a la vez hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Sacarlos y dejarlos escurriendo en un plato con papel absorbente.
Terminando de freírlos todos y cuando aún están calientes espolvorearlos con azúcar glass.
Notas
La receta tradicional pide de freír estos buñuelos italianos en aceite de oliva extra virgen o manteca de cerdo. O al menos es así como normalmente se preparan en casa, aunque a decir verdad las pastelerías y demás negocios donde los venden hoy en día usan aceite de girasol, maíz o cacahuate para freírlos.
Es mejor freír pocos a la vez para evitar que la masa enfríe el aceite y resulte más díficil de conseguir una fritura pareja.
Si no les gusta la grappa o no quieren ponerla, puede substituirla con el licor que prefieran o con un poco de ralladura de limón o naranja.
Nutrition Information
Calorías: 113kcal
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