3Cdas.(40 gr) de mantequilla (a temperatura ambiente)
¼taza(50 gr) de azúcar
1Cda.de Mistrà(licor de anís)
1cdita.de extracto de vainilla
1cdita.de jugo de limón
ralladura de cáscara de limón
2cditas.(8 gr) de levadura en polvo para pastelería(tipo Royal)
2huevos(medianos)
pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar
Elaboración paso a paso
Poner la harina cernida en un cuenco, agregar la levadura, el azúcar y mezclar con unas varillas.
Unir los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón, el licor de anís (ver notas) y el extracto de vainilla.
Agregar la sal y mezclar un poco con un tenedor por 1 minuto; enseguida unir la mantequilla que deberá estar a punto de pomada (muy suave).
Comenzar a trabajar la masa primero con la punta de los dedos y poco a poco para amalgamar todos los ingredientes.
Amasar hasta obtener una masa ligeramente elástica y manejable (unos 5 minutos a mano).
Enharinar una mesa de trabajo y poner la masa al centro, amasar por 2 minutos más. Cubrir la masa con un trapo limpio y dejar reposar por 20-30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo dividir la masa en dos partes. Con una de las porciones hacer un tubo de unos 4 cm. de grosor (1 y ½ pulgadas), cortar las porciones para las castagnole que deberán ser del tamaño aproximado de una castaña (unos 0,4 oz - 12 gr de peso c/u).
Formar bolitas con cada porción, repitiendo el proceso con la otra parte de la masa. Poner las bolitas en un un plato.
En una cazuela calentar abundante aceite para freír. Freír las castagnole bien sumergidas en el aceite caliente y a flama moderada para que no se quemen.
Las castagnole deberán estar doradas por fuera y bien cocidas por dentro, así que pongan atención a que el aceite mantenga siempre la misma temperatura.
Transferir las castagnole en un plato con papel para que se escurran bien del aceite en exceso y luego revolcarlas en azúcar para que se cubran bien por todos los lados.
Notas
Cuando las castagnole estarán listas, pueden comerlas inmediatamente aún tibias o dejarlas enfriar muy bien y guardarlas en un contenedor con tapa hermética que pueden dejar en la cocina hasta por 4 días.
Para que el aceite mantenga bien la temperatura y las castagnole se puedan cocer bien por dentro, pongan de pocas en pocas así evitan que la masa enfríe el aceite.
Si no tienen o quieren poner el Mistrà (licor de anís) pueden poner licor de naranja o incluso omitirlo si no les gusta el sabor de licores en los postres.
Nutrition Information
Calorías: 196kcal
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