Esponjadito y super jugoso, este Pastel de Tres Leches se convertirá en tu favorito luego de que veas lo fácil que es de preparar. Decora con crema batida y tu fruta favorita como fresas, duraznos o piña.
Calentar el horno a 350°F/175°C y engrasar un molde para horno de 9×13″ (22×33 cm).
Cernir la harina y los polvos para hornear (Royal) en un cuenco.
Separar las yemas de las claras en dos cuencos diferentes.
Agregar la azúcar en le cuenco con las yemas y batir hasta obtener una crema esponjosa y de color amarillo pálido.
Agregar la ralladura de limón y la vainilla, batir hasta incorporar.
Unir la harina y batir a baja velocidad hasta que todo esté bien amalgamado.
Poner la leche, el aceite y el jugo del limón. Batir a velocidad baja hasta que no haya grumos. Reservar.
Limpiar las varillas de la batidora, agregar la sal a las claras y batir a velocidad alta por alrededor de 2 minutos o hasta que estén a punto de nieve.
Unir las claras al cuenco con la mezcla de yemas y con movimientos suaves mezclarlos usando una espátula hasta amalgamar todo.
Poner la mezcla en el molde que prepararon precedentemente y emparejar bien la superficie.
Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Poner el pan sobre una parrilla (no lo desmolden) y dejar enfriar completamente.
PREPARAR LAS 3 LECHES
En un cuenco o jarra poner la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera y la vainilla. Mezclar bien.
Con un tenedor o un palillo pinchar el pan por todos lados, asegurándose de llegar hasta el fondo y las orillas.
Bañar muy bien el pan con la mezcla de leches, incluyendo en las orillas.
Cubrir el molde con film de cocina y ponerle en el refrigerador a reposar por al menos 6 horas o toda la noche.
DECORAR
Batir la crema con el azúcar glass a velocidad alta por dos minutos.
Cubrir la superficie del pastel con la crema batida y espolvorear un poco de canela en polvo encima.
Decorar con la fruta que prefieran (yo he usado fresas).
Notas
Todos los ingredientes para la torta (el bizcocho) deben estar a temperatura ambiente y no fríos apenas sacados del refrigerador.
El secreto para que el bizcocho de vainilla quede esponjoso es combinar las claras en una manera suave, tratando de que no se desinfle toda la mezcla.
Asegúrense que la crema para batir con la que van a decorar el pastel esté perfectamente fría antes de batirla.
Las calorías en el cuadro de nutrición no incluyen la decoración del pastel.