El budín de pan es un postre delicioso, económico, fácil de preparar y que se presta muy bien al reciclaje de alimentos, en este caso al pan duro que indudablemente nos queda siempre en casa.
6-7tazas(250-300gr) de pan blanco en cubos, yo he usado bollilo
2 ½tazas(600 ml) de leche
¾taza(150 gr) de azúcar
4huevos medianos
3 ⅕cdas.(50 gr) de mantequilla
1cditas.de vainilla
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Para el caramelo:
¾taza(180 gr) de azúcar
1cda. de jugo de limón
⅓taza(80 ml) de agua caliente
Elaboración paso a paso
En un cuenco grande poner los huevos, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
Batir con unas varillas hasta incorporar los ingredientes. Agregar al cuenco la leche y mezclar bien con las varillas.
Poner el pan en cubitos y mezclar por 2-3 minutos. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos para permitir que el pan absorba todos los líquidos.
A mitad del reposo mezclar un par de veces para que el pan siga absorbiendo los líquidos.
PREPARAR EL CARAMELO
Poner el azúcar en un cazo profundo, agregar la mitad del agua y el jugo de limón, mezclar.
A flama media dejar que la azúcar se derrita y se convierta en caramelo poniendo atención a que no se queme (regular siempre la flama), moviendo el cazo un poco para que el azúcar se caramelice uniformemente.
Cuando el azúcar tendrá un color ligeramente obscuro y comenzará a desprender ese olor típico del caramelo, agregar CON MUCHO CUIDADO el agua, usen guantes si es necesario ya que el agua al contacto con la temperatura alta del caramelo salpicará por todas partes, por eso también es importante que usen un cazo profundo.
Vaciar el caramelo con mucho cuidado en el molde que usarán para el budín. Rotar el molde para que el caramelo cubra bien el fondo y un poco de las paredes.
Verter la mezcla del pan en el molde y dar un par de golpecitos al mismo para que empareje.
Tomar un molde grande, poner el molde con el budín dentro este y poner agua caliente hasta ¾ de su capacidad.
Hornear el budín a 350°F/ 175°C por alrededor de 50-60 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
Sacar el budín del horno y ponerlo en una parrilla a entibiar, bastarán unos 15-20 minutos. Poner un plato encima del molde y girarlo sobre si mismo, sacar el molde hacia arriba con cuidado.
Notas
Si el pan es del mismo día pueden dejarlo oreando en una charola por un par de horas.
El budín de pan estilo mexicano se prepara agregando pasas, pero en casa no nos gustan mucho. Si ustedes quieren agregarlas pueden hacerlo al final, cuando le dan la última batida a la mezcla del pan y no se les olvide enharinarlas un poco para que no se sumergan en el fondo y queden bien distribuidas en toda la mezcla.
Si les sobra, pueden guardar el budín en un contenedor de plástico con tapadera y ponerlo en el refrigerador donde les durará hasta por 3 días.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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