Prepara estos deliciosos ñoquis de harina integral y sírvelos con la salsa de tu preferencia. Esta receta es perfecta para preparar los famosos ñoquis italianos usando otro tipo de harina, lo que les da una textura diferente y los hace más nutritivos.
Poner las papas en una olla, cubrirlas completamente de agua y cocerlas hasta que estén tiernas.
Una vez que estén cocidas y apenas sea posible tomarlas sin quemarse las manos, pelar las papas y machacarlas usando un machacador de papas o la base de un vaso.
Poner la harina en una mesa de trabajo y hacer una fuente en medio. Agregar las papas y el huevo al centro, enseguida poner una pizca de sal.
Comenzar a integrar los ingredientes utilizando la punta de los dedos.
Trabajar la masa rápidamente con las manos, el tiempo suficiente para integrar los ingredientes y obtener una masa suave.
Dividir la masa en dos porciones y con cada porción formar un cilindro delgado de aproximadamente 2.5cm (1″) de grosor.
Cortar los ñoquis en bocaditos de 2-2.5cm (1″) de grosor y uno por uno se pasan por los dientes de un tenedor presionando ligeramente con el pulgar para hacerles las rayitas características de los ñoquis.
Poco a poco, como los van preparando acomodarlos enseguida en una charola a la que han previamente espolvoreado con semolina o harina.
Los ñoquis de harina integral están listos para cocerlos y cocinarlos con la salsa de su preferencia.
Notas
No amasen demasiado la mezcla de harina y papas ya que este es el principal error que se hace y que resulta en unos ñoquis duros de textura, en lugar de ser suaves como se supone deben ser.
Es recomendable dejar reposar los ñoquis de harina integral por al menos media hora antes de cocerlos en agua para servirlos con la salsa que prefieran.
Pueden poner los ñoquis en un contenedor con tapadera hermética y guardarlos en el refrigerador por hasta 3 días antes de cocerlos.
Si ven que la textura de los ñoquis es muy aguada, agreguen un poco de harina.
Nutrition Information
Ración: 1grams | Calorías: 286kcal
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