Estos deliciosos huevos escalfados en una deliciosa salsa roja son una comida simple y muy rápida de preparar en menos de 30 minutos. Sírvelos acompañados de unas tortillas calientitas y un aromático café de olla.
1 ⅔tazas(400 ml) de agua caliente o caldo de pollo
1diente pequeño de ajo(opcional)
sal y pimienta
Elaboración paso a paso
En un comal o sartén poner los tomates a asar a fuego medio por 15 minutos. Poner la cebolla y asar volteándola de vez en cuando (leer notas).
Transferir los tomates, la cebolla y los chiles chipotle en adobo a una licuadora. Agregar el ajo, una taza de agua y moler hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
En una cazuela calentar la manteca a fuego medio. Agregar la salsa, sal y pimienta al gusto y dejar sofreír por 2 minutos.
Unir dos tazas de agua caliente o caldo de pollo. Subir la flama de la estufa a media alta y llevar a hervor. Rectificar de sal y pimienta. Dejar cocinar la salsa por 5 minutos.
Agregar los huevos directamente en la salsa con mucho cuidado para que no se rompan. Dejar que hiervan por unos segundos y con una cuchara bañarlos delicadamente con la salsa para que se cuezan también por encima.
Apagar la flama y servir inmediatamente con los acompañamientos que prefieran.
Notas
Si agregan otro tipo de chiles (por ejemplo chile de árbol) pueden también asarlo, pero solo al final ya que si lo dejan demasiado tiempo se puede quemar.
Pongan cuidado cuando agreguen los huevos en la salsa ya que pueden romperse fácilmente. Una idea es la de romperlos en un cuenco en lugar de hacerlo directamente en la salsa.
No mezclen inmediatamente después de haber agregado los huevos a la salsa ya que pueden romperlos. Esperen unos 10 segundos y luego los bañan con cuidado con la misma salsa que hierve.
Si no quieren que la salsa sea picante pueden usar algún tipo de chile que sea fácil de desvenar y quitarle las semillas. Así se quedan con el sabor sin agregar las partes más picantes del chile.
Si desean pueden también asar los tomates y cebollas en el horno, envueltos en papel aluminio por aproximadamente 20 minutos.
El grado de cocción de los huevos depende de ustedes. Más tiempo los dejen hervir en la salsa más cocidos estarán. Si por el contrario quieren que los huevos tengan la yema tierna no los dejen mucho tiempo hervir en el caldo.
Nutrition Information
Ración: 1grams | Calorías: 309kcal
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