La tarta de ricota (crostata di ricotta) es un postre italiano muy sencillo y delicioso. Este consiste de una tarta preparada con pasta frolla con un relleno cremoso de queso ricotta.
Poner la harina y la levadura en el cuenco de una batidora. Agregar la mantequilla, mitad del azúcar, un huevo entero y la yema. Unir una cucharadita de extracto de vanilla.
Poner el batidor a pala y batir hasta que los ingredientes se hayan integrado.
Espolvorear una mesa de trabajo (o la encimera de la cocina) con harina y poner la masa. Con rápidos movimientos y sin trabajar mucho la masa, formar una bola. Envolverla con film de cocina y ponerla a reposar en el refrigerador por una hora.
Calentar el horno a 175°C / 340 F. Engrasar un molde para tartas de 24cm / 10″.
En un cuenco mediano poner la ricotta y el resto del azúcar. Agregar un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla. Batir con unas varillas hasta que no haya grumos.
Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Sacar la masa del refrigerador y separarla en dos porciones iguales. Poner una de las porciones en el refrigerador de nuevo hasta que sea momento de usarla.
Poner la otra porción de masa entre dos trozos de papel de horno de unos 35cm cada uno. Estirar la masa con un rodillo hasta que sea de unos 28-30 cm (11″) de circunferencia y 0,5cm (0,20″) de grosor.
Forrar con la masa el molde para la tarta y rellenar con la mezcla de ricotta. Emparejar el relleno usando una espátula.
Sacar la otra porción de masa y estirarla de las mismas medidas que la primera.
Con la masa que han apenas estirado, cubrir la tarta y cortar los excedentes; enseguida, hacer un pliegue en los bordes para sellarla muy bien y que no se salga el relleno. (LEER NOTAS)
Batir el huevo restante y con ello pincelar la superficie de la tarta. Hornear por 50-60 minutos en la parte central del horno.
Sacar la tarta del horno y desmoldarla cuidadosamente sobre una rejilla. Dejarla enfriar completamente antes de cortarla.
Notas
Pueden hacer decoraciones con la masa, tal cual se ve en las fotos. Una buena idea es hacerlas dependiendo de la temporada: Flores en primavera, hojas en otoño o estrellas de nieve para Navidad.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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