El helado de mascarpone con higos es un postre italiano que resulta perfecto para terminar una cena al abierto o como un refrigerio en esos días calurosos de verano.
Cortar los higos en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm. Ponerlos en un cazo, agregar el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Mezclar y llevar a ebullición a fuego medio.
Dejar hervir suavemente por 8-10 minutos mezclando de vez en cuando hasta obtener una especie de mermelada no demasiado espesa.
Apagar la flama, dejar enfriar la mezcla y poner en un contenedor con tapa. Poner en el refrigerador por al menos 12 horas.
Hacer la crema de mascarpone
En un cazo mediano poner el mascarpone, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla.
Encender el fuego a medio y batir con unas varillas hasta que los ingredientes se hayan completamente integrado.
Apenas la mezcla comience a soltar hervor, apagar la flama y dejar enfriar mezclando de vez en cuando.
Poner la mezcla en un contenedor con tapa y dejar en el refrigerador por al menos 12 horas.
Preparar el helado de mascarpone con higos
Siguiendo las instrucciones de su máquina para helados, poner primero la mezcla de crema de mascarpone. Apenas está listo el helado (dependiendo de su máquina), agregar cuidadosamente la mezcla de higos, dejando que trabaje la heladera por un par de segundos solamente.
Poner el helado en un contenedor y dejar en el congelador por unas 2-3 horas antes de servir.
Notas
Antes de poner el helado en el congelador, acomodar sobre la superficie del helado una capa protectora de plástico de cocina o de papel encerado para hornear. Esto ayuda que no se formen cristales de hielo en la superficie y sea más fácil servirlo.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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