Spaghetti alla Nerano es una pasta con una crema de calabacines muy popular en la costa sorrentina en Italia.Preparalos con nuestra receta de una manera fácil y con pocos ingredientes.
90grqueso Provolone del Monaco(u otro tipo de provolone/caciocavallo)
30grqueso parmigiano reggiano(y otro poco más para servir)
Albahaca fresca
1diente de ajo(con piel, ligeramente aplastado)
Aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Rallar los quesos y reservar.
Cortar en rodajas los calabacines usando una mandolina o con un cuchillo lo más finas posible.
En una sartén un poco profunda calentar una buena cantidad de aceite de oliva extra virgen, freír los calabacines, pocos a la vez hasta que estén ligeramente dorados.
Poco a poco que vayan friendo los calabacines ponerlos en un plato con papel absorbente, al final espolvorear con un poco de sal y algunas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos.
Cocinar la pasta muy al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras la pasta se está cociendo, calentar una cucharada de aceite en una cazuela grande y saltear el ajo hasta que suelte su aroma. Descartarlo.
Agregar los calabacines a la cazuela dejando algunos para adornar el plato. Poner un cucharón del agua de cocción de la pasta y con la flama medio-baja mezclar por 1 minuto para hidratar los calabacines.
Apagar la flama y unir la pasta, los quesos y otro cucharón del agua de la pasta. Agregar otro poco más de albahaca y mezclar vigorosamente por un minuto o dos hasta que los quesos se hayan derretido y hayan creado una deliciosa crema.
Poner la pasta en los platos, espolvorear si se desea otro poco más de parmigiano reggiano, un poco de pimienta recién molida y los calabacines que dejaron aparte.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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