Estas deliciosas y cremosas enchiladas suizas serán un éxito en tu mesa. El queso derretido y la salsa verde cremosa son todo lo perfecto que puede existir en una enchilada.Anímate a prepararlas y verás que fácil es esta receta mexicana.
1 ½taza(150 gr) queso mozzarella o cualquier queso que se derrita, desmenuzado
1taza(200 gr) salsa de tomatillo, de lata o casera
1taza(240 ml) caldo de pollo
½(40 gr) cebolla blanca, en trozos
¼taza(25 gr) chiles jalapeños o serranos, sin semillas y venas, picados
1diente de ajo(sin piel)
cilantro(un mazo pequeño)
1cda mantequilla
aceite para freír
sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Calentar el horno a 180°C / 350F
En la licuadora poner la salsa de tomatillo, la cebolla, los chiles, el cilantro, el ajo, la crema y 1 taza de caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
En una cacerola pequeña poner a calentar la mantequilla. Agregar la salsa y sofreír por un minutos. Salpimentar y llevar a ebullición.
Dejar hervir a flama media-baja hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Aproximadamente 10-12 minutos.
En una sartén poner aceite a calentar y sofreír las tortillas por pocos segundos cada lado, el tiempo suficiente para ablandarlas pero cuidando que no se doren. Reservar.
En un molde para horno de 28x22 cm poner la mitad de la salsa y distribuirla por todo el fondo.
Poner una tortilla en una superficie, agregar pollo casi al centro y enrollar sobre si misma. Acomodarla en el molde. Repetir con todas las tortillas.
Bañar con el resto de la salsa y terminar poniendo el queso encima.
Hornear por 18-20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.