Bizcocho volteado de durazno

Calentar el horno a 360°F /180°C. Engrasar y forrar con papel de horno un molde para bizcochos de 9"(20cm) de diámetro. Preparar y pesar todos los ingredientes.
Lavar los duraznos, secarlos y cortarlos en gajos. Cubrir el fondo del molde con estos (ver nota 1).
En un cazo pequeño poner media taza de azúcar y el agua, llevar a ebullición y moderar la flama, dejar cocinar moviendo de vez en cuando el cazo por 10 minutos o hasta obtener un caramelo amarillo paja sin grumos.
Bañar con el caramelo los duraznos cubriéndolos bien.
Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
En un cuenco grande poner la mantequilla y el resto del azúcar. Batir hasta que la mantequilla este casi blanca y cremosa.
Agregar los huevos, uno a la vez y dejando que se absorban en la crema antes de echar el siguiente.
Agregar la ralladura de limón, la sal y el extracto de vainilla, batir por un minuto.
Unir la harina y continuar batiendo por uno o dos minutos más hasta que no hayan grumos.
Poner la mezcla sobre los duraznos y emparejarla con una espátula.
hornear de 45 a 60 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (ver nota 2).
Sacar el bizcocho del horno, ponerlo encima de una parrilla y dejar reposar por 10 minutos.
Enseguida poner un plato encima del molde, darle un par de golpecitos (como sacudiendo el molde) y voltearlo cuidadosamente para que queden los duraznos arriba.