Esta polenta italiana con salchichas y costillas es uno de los platillos más típicos de Italia. De una consistencia cremosa la polenta hace de base a un rico estofado de carne con salsa de tomate que les hará chuparse los dedos.
Lavar las costillas y secarlas muy bien con papel de cocina. Salpimentar al gusto.
En una cacerola grande calentar el aceite a fuego medio-alto y sofreír las costillas por 10 minutos.
Unir las verduras picadas (soffritto), el ajo y saltear por 10 minutos a fuego muy bajo hasta que estén tiernas y traslúcidas.
Agregar la salsa de tomate y subir el fuego. Mezclar y dejar amalgamar los sabores por 5 minutos o hasta que empieze a hervir.
Agregar agua (o caldo) hasta cubrir bien la carne y llevar a ebullición.
Salpimentar y cubrir la cacerola.
Dejar cocinar a fuego medio bajo por 40 minutos, poniendo atención a agregar más agua si es necesario (la carne debe siempre estar cubierta de la salsa de al menos dos cm.).
Cortarle el hilo y quitar la piel a las salchichas, agregarlas al estofado.
Agregar más caldo si es necesario, unir las hierbas de olor y dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
Destapar la cacerola, ajustar de sal y dejar reducir la salsa al gusto.
Apagar el fuego y dejar reposar mientras preparan la polenta.
Preparar la polenta como indicado en la confección.
Dividir la polenta en cuatro platos y bañar con el estofado de costillas y salchicha.
Espolvorear abundante parmigiano rallado encima y servir inmediatamente.
Nutrition Information
Ración: 1grams
rate this recipeScroll down and leave a comment with stars!