Los espaguetis a la puttanesca es uno de los platos de pasta más conocidos de la cocina napolitana, este plato se puede preparar en pocos minutos con ingredientes que normalmente se tienen en las despensas italianas, pero que están también disponibles en otros países.
800gr(1.75 lb) tomates frescos((o 3 tazas de salsa de tomate en lata))
150gr(¾ taza) aceitunas de Gaeta((o aceitunas negras))
20gr(2 Cdas.) alcaparras
40gr(2 ½ Cdas.) aceite extra virgen de oliva
1cdita.Orégano o perejil((opcional))
1diente de ajo(sin piel y ligeramente aplastado)
sal
Elaboración paso a paso
Poner a hervir abundante agua en una olla, apenas suelte el hervor poner dentro los jitomates y apagar la flama, dejar reposando por 15-20 minutos.
Con cuidado pelar los tomates, partirlos por la mitad y descartar las semillas, cortarlos luego en trocitos. Poner en un plato junto con los jugos que soltaron los jitomates.
Lavar las alcaparras para quitarles la sal y deshuesar las aceitunas.
En una cazuela grande poner a calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo hasta que esté dorado (esto es para perfumar la salsa solamente). Descartar el ajo y agregar el jitomate.
Sofreír la salsa de jitomate por 2 minutos. Agregar las alcaparras y las aceitunas, salar y cubrir la cazuela bajando la flama a mitad.
Dejar cocinar por 10-15 minutos. Si es necesario agregar uno o dos cucharones de agua caliente para que la salsa no se seque demasiado. El resultado debe ser una salsa espesa con bastante jugo para condimentar los espaguetis.
Rectificar de sal y apagar la flama. Agregar una pizca de orégano si se desea, mezclar y reservar.
Cocer los espaguetis como indicado en la confección, escurrirlos muy bien y agregarlos en la cazuela con la salsa.
Mezclar por un par de minutos para que los espaguetis se impregnen bien de la salsa y servir inmediatamente. Si desean, pueden agregar un poco de perejil fresco picado.
Notas
Si desean una versión NO vegana, pueden agregar un par de anchoas desmenuzadas al momento de sofreír el ajo para la salsa.
Nutrition Information
Ración: 1grams | Calorías: 500kcal
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