1lb(450 gr) chiles jalapeños verdes(cortados en rodajas)
1Zanahoria grande(cortada en rodajas gruesas)
1Cebolla blanca mediana(cortada en gajos gruesos)
4Cdas.Aceite extravirgen de oliva(o el aceite que prefieran)
2hojas de Laurel
1Cda.orégano seco
2dientes de ajo(sin piel)
1Cda.Pimienta entera
Vinagre(2 tazas más o menos)
Agua(2 tazas más o menos)
Sal
Elaboración paso a paso
En una cacerola grande poner un poco del aceite y saltear las zanahorias junto con el ajo, las hojas de laurel y la pimienta por medio minuto.
Agregar los chiles y las cebollas y saltear a fuego moderado hasta que la cebolla comience a ablandarse (unos dos minutos).
Mientras las verduras se saltean, preparar una mezcla de la misma cantidad de agua por vinagre, tener en cuenta que las verduras deberán de quedar cubiertas del líquido y un poco más.
Con la mezcla de agua y vinagre cubrir las verduras completamente, como se ve en la foto de abajo.
Agregar el orégano y sal al gusto. Llevar a ebullición y dejar cocinar por 5 min.
Con el preparado aún caliente llenar los frascos que habrán sido previamente esterilizados, poner atención a que las verduras estén bien cubiertas del vinagre. Cerrarlos.
Dejar enfríar los frascos y ponerlos en el refrigerador hasta el momento de su consumo.
Notas
Esta receta de chiles en vinagre se puede adaptar perfectamente con cualquier tipo de chile verde, picante y no. Personalmente he usado también chiles serranos, chiles verdes Tai y hasta pimientos italianos.
Agreguen unas rodajas de betabel (remolacha) a la preparación para darle ese color púrpura tan bonito.
De la misma manera, pueden agregar algunas cebollitas cambray cortadas por la mitad o un poco de coliflor.
Nutrition Information
Calorías: 212kcal
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