350gr(12 oz) de pasta fresca verde para lasaña(leer notas)
300gr(0.70 lb)) de carne de res molida
300(0,70 lb) de carne de cerdo molida
150gr(0,35 lb) de pancetta finamente picada(o bacon)
1lt(4 tazas) Salsa Bechamel(leer notas)
250gr(1 taza) de salsa de tomate
1cda.de concentrado de tomate
30gr(1 ½ cda) de aceite de oliva extravirgen
1vaso de vino blanco(240ml)
200gr(2 tazas) de queso parmigiano regiano(rallado)
Sal y pimienta
sofrito
½cebolla pequeña(50 gr)
1grzanahoria pequeñ2(50 gr)
1bastón de apio(50 gr)
Elaboración paso a paso
Picar finemente la cebolla, la zanahoria y el apio. En una cazuela profunda calentar el aceite de oliva y sofreír las verduras por 8-10 minutos con la flama muy baja.
Agregar la pancetta y sofreír por otros 5 minutos, unir la carne y continuar la cocción mezclando constantemente hasta que todo tenga un color uniforme (unos 10 minutos) y todos los jugos que haya soltado se consuman completamente.
Agregar el vino y dejar evaporar completamente.
Agregar la salsa de tomate, salpimentar y vaciar un litro (4 tazas) de agua caliente a la cazuela. Llevar a hervor, poner la flama media alta y dejar cocinar por una hora.
Pasado el tiempo agregar otro litro (4 tazas) de agua y continuar la cocción con la cazuela destapada por otra hora más o menos o hasta que se haya consumido gran parte del jugo.
Agregar otro litro de agua (4 tazas) y dejar cocinar por otros 60 minutos, al término de estos agregar el concentrado de tomate y rectificar de sal. Al final de la cocción el ragú deberá de tener una consistencia casi seca y de un ligero color marrón rojizo.
Poner abundante agua salada a hervir y pasar las láminas de pasta una por una en el agua caliente sin cocerlas completamente (medio minuto bastará), acomodarlas encima de un paño húmedo como vayan saliendo para tenerlas listas al momento de preparar la lasaña.
Engrasar con aceite de oliva un molde para lasaña de unos 12″x9″ (30 x 20cm). Poner en el fondo una cucharada o dos de salsa bechamel y distribuirla uniformemente.
Acomodar encima una capa de pasta y cubrirla con ragú y una espolvoreada de queso parmigiano.
Repetir las capas comenzando de nuevo con la salsa bechamel, la pasta, el ragú y parmigiano y así hasta terminar los ingredientes.
Terminar la última capa con el ragú y una espolvoreada abundante de parmigiano.
Calentar el horno ventilado a 180°C. Hornear la lasaña por unos 15-20 minutos o hasta que vean que se haya formado una capa crujiente en la superficie y haya adquirido un color ligeramente dorado.
Notas
PASTA VERDE: La pueden comprar en el supermercado empaquetada sea fresca que seca. O pueden prepararla ustedes mismos siguiendo nuestra receta de pasta fresca verde.SALSA BECHAMEL: La encuentran en el supermercado en paquetes de varios tamaños o también pueden prepararla en casa con nuestra receta de salsa bechamel italiana.SOFFRITTO: El soffritto es una preparación italiana base de muchísimas recetas tradicionales. En la receta les digo como prepararlo pero si quieren saber más sobre este pueden leer nuestra guía sobre como hacer soffritto italiano en casa.
Nutrition Information
Calorías: 980kcal
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