1cda. de hierbas frescas(perejil, cebolleta, tomillo)
2cditas. de hinojo fresco
40ml(3 cdas.) de vinagre
2cditas de miel
Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Cocer las patatas (ver nota abajo), dejarlas enfriar completamente y luego ponerlas en un cuenco grande. Picar la cebolla y las hierbas finamente. Reservar.
Mondar el apio, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños, yo he usado incluso las hojas más tiernas, poner en el cuenco junto con las patatas.
Preparar el aliño: En un frasco poner el yogurt, la mostaza y las hierbas. Unir el hinojo, el vinagre y la miel, mezclar con una cuchara. Salpimentar, cerrar el frasco y agitarlo hasta que todo esté bien emulsionado.
Probar el aliño y ajustar de sabor agregando más del ingrediente que prefieran (por ejemplo más sal o vinagre o miel).
Bañar con el aliño las verduras, mezclar por un par de minutos. Poner en el refrigerador y dejar reposar al menos una hora antes de consumir.
Notas
COMO COCER LAS PAPAS
Una vez peladas y cortadas las papas se deben lavar para quitar un poco del almidón que sueltan, luego ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría.Agregar sal y poner la olla a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir dependerá del tamaño de los cubos de papas el tiempo que se tardarán a cocerse, en las de esta receta yo las corté mas o menos de 1.2″ (3cm) y quedaron perfectas luego de 3 minutos hirviendo.Es importante de cortarlas más o menos del mismo tamaño para que se cuezan parejo. Tomar un trozo de patata con un tenedor, tienen que sentir una ligeraresistencia cuando entra, si el tenedor no entra facilmente quiere decir que les falta cocción.Poner las patatas en un colador y enjuagarlas con agua fría. Ponerlas luego a remojar en un cuenco con agua y hielos, esto hará que la cocción de las patatas se detenga y que el contraste de caliente-frío haga endurecerlas un poco.
Nutrition Information
Calorías: 210kcal
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