Caldo de res receta mexicana: Un clásico que no importa cuanto calor haga afuera, siempre hay lugar para este delicioso caldo nutritivo y económico en cualquier hogar.
Lavar muy bien la carne y dejarla remojando por media hora en agua.
Descartar el agua de remojo y ponerla en una olla grande bien cubierta de agua de unos 5 cm (2″).
Agregar una cucharada de sal, el ajo y la cebolla. Poner la carne a cocer a fuego alto.
Con una cuchara descartar la espuma que se formará durante la primera media hora de cocción.
Bajar la flama a media baja, tapar la olla y dejar cocinando por alrededor de una hora y media.
Mientras la carne se cuece, preparar las verduras que pondrán. Cortarlas en trozos grandes y reservar.
Si la carne aún no está tierna después de 1 hora y media, continuar la cocción, agregando más agua si es necesario.
Cuando la carne estará tierna agregar las verduras.
Continuar la cocción por otros 20-25 minutos o el tiempo suficiente para que las verduras se cuezan perfectamente.
Rectificar de sal si es necesario y servir con tortillas, arroz y salsa molcajeteada.
Notas
Siempre usen huesos para preparar este caldito, esos son los que dan todo el sabor, además que aportan muchos nutrientes.
Pueden ponerle cualquier verdura que a ustedes les guste o prefieran. Yo por ejemplo no siempre pongo chícharos o ejotes, algunas veces no pongo elote o cilantro, etc.
A mi me gusta mucho ponerle una cucharada sopera de pasta de tomate porque me encanta el sabor que le da, pero esto es opcional.