Prepara esta tarta rústica con cebollas caramelizadas y tomates, perfecta para servir en verano para una cena ligera o para un almuerzo en cualquier época del año.
Mondar y cortar las cebollas en rodajas, agregar la mantequilla en una cazuela y calentarla hasta que derrita.
Saltear las cebollas, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego muy bajo hasta que estén completamente caramelizadas (alrededor de 30 minutos), si no encontraron cebollas doradas pueden usar las blancas y agregar una cucharadita de azúcar cuando las estén salteando. Reservar.
Extender la masa quebrada en un círculo de 22cm. Y con ella forrar un molde para horno previamente engrasado. Hornear a ciegas por 10 minutos a 175°C. Dejar enfríar.
En una vasija poner la crema, agregar el huevo, el queso parmigiano y salpimentar. Batir perfectamente con unas varillas para integrar los ingredientes. Agregar las cebollas caramelizadas y mezclar.
Vaciar la crema en la tarta horneada, emparejar bien y hornear a 170°C por 30 minutos. Dejar enfriar completamente.
Lavar y mondar los tomates, cortar los más grandes en rodajas y los ‘pachino’ en mitades. Salpimentar, agregar el aceite y las hierbas frescas desmenuzadas; mezclar perfectamente y acomodar encima de la tarta. Servir inmediatamente.
Notas
Pueden también agregar en trocitos algún queso para derretir que tengan disponible o incluso un mix de ellos, ya que este tipo de platillos se presta mucho para consumir los trozos de queso que se nos van quedando rezagado en el refrigerador.
En lo que se refiere a la masa para la base pueden hacer uso incluso de una confeccionada del supermercado o preparar una casera, gluten free, etc.
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