Esta deliciosa y perfumada pasta frola es una receta base para preparar las tradicionales crostate Italianas, una masa friable y deliciosa hecha con pocos ingredientes.
8 ½Cucharadasde mantequilla fría, en trocitos(125g)
½tazade azúcar(100g)
1huevo mediano
½cucharaditaextracto de vainilla(ralladura de limón)
2Cucharadasagua fría
pizcade sal
Elaboración paso a paso
En un robot de cocina poner la harina, el azúcar y la mantequilla en trocitos. Pulsar dos o tres veces hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregar el huevo, el extracto de vainilla y dos cucharadas de agua fría. Trabajar los ingredientes a velocidad baja hasta obtener una masa suave.
Espolvorear una superficie de trabajo con un poco de harina y transferir la masa encima. Amasar rápidamente por pocos segundos para terminar de unir todo.
Formar una bola, envolverla con film de cocina y ponerla a reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de usarla.
Notas
Pueden hacer el proceso también a mano utilizando un tenedor o espátula para mezclar la harina con la mantequilla. No utilicen las manos ya que con el calor pueden suavizar demasiado la mantequilla y comprometer la textura de la masa.
Una de las cosas más importantes al hacer pasta frola es el reposo. Sin reposo la masa no tendrá la consistencia adecuada para trabajarla después, resultando en una masa floja y que se rompe o deshace facilmente.
El tiempo más recomendable para el reposo es de 45 minutos dentro del refrigerador, pero 30 min también son un buen tiempo.