La receta arroz con leche y especias es perfecta para que le des ese toque diferente a uno de los postres más fáciles y deliciosos del mundo. La puedes adaptar con las especias que más te gusten y servir este rico arroz cremosito como postre o en la merienda.
130gr(1 taza) de arroz de grano grueso(Arborio, Carnaroli)
750ml(3 tazas) Leche entera
225gr(1 taza) de azúcar
125ml(1/2) taza de leche evaporada
1cdita.de canela en polvo(o una ramita)
1cdita.de jengibre en polvo
½cdita.de clavo de olor en polvo(o 2 clavos enteros)
½cdita.de nuez moscada en polvo
½cdita.de anís en polvo(o 1 estrella)
1cdita.de extracto de vainilla
50gr1/3 taza de pasas
400ml(1 2/3 tazas) de agua
Elaboración paso a paso
Poner el arroz en un cuenco y lavarlo levemente (no demasiado para no perder todo el almidón). Reservar.
En una olla poner 400 ml de agua (casi 2 tazas), las especias enteras y las pasas. Llevar a hervor y dejar hervir a flama muy baja por 5 minutos con la olla tapada.
Agregar el arroz. Mezclar y dejar hervir por 15 minutos con la olla tapada y mezclando de vez en cuando.
Agregar la leche entera y la leche evaporada, llevar a hervor y continuar la cocción a flama muy baja por 15 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Agregar el azúcar y las especias en polvo, mezclar bien y continuar la cocción por otros 5 minutos.
Apagar la flama y dejar reposar por unos 5 minutos antes de servir.
Notas
La consistencia dependerá principalmente de cuanto líquido usen para cocer el arroz y por cuanto tiempo; por ello recomiendo de cocerlo por casi una hora sin dejar de mover para que algunos granos se deshagan y espesen la preparación.
Por ello también es necesario cuidar la flama. Si es muy alta llegará un momento que necesitarán más líquido, así que pueden agregar otro poco de leche o incluso un poco más de agua aunque esta última le quitará cremosidad al arroz.
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