Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente).
Poner el arroz en un colador y dejarlo escurrir completamente.
Asar el chile poblano, quitarle la piel, desvenarlo y quitarle las semillas.
Ponerlo en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el cilantro bien lavado.
Agregar una taza de caldo de verduras y licuar hasta obtener una salsa.
En una cazuela calentar el aceite a fuego medio.
Agregar el arroz y saltear hasta que obtenga un color ligeramente dorado.
Agregar la salsa, mezclar y dejar que toma sabor por medio minuto.
Unir el elote, vaciar el caldo de verduras restantes y agregar sal al gusto. Mezclar bien.
Cubrir la cazuela, llevar a un ligero hervor y dejar cocinar a fuego medio bajo sin destapar la cazuela por 10-12 minutos.
Controlar que aún haya líquido en la cazuela para continuar la cocción del arroz.
El arroz estará cocido en aproximadamente 15-17 minutos, si ven que unos dos minutos antes de terminar la cocción se ha secado mucho y aún está un poco duro, poner un poco de caldo o de agua y continuar la cocción por uno o dos minutos más.
Una vez terminado de cocinar, usar un tenedor para esponjar el arroz y servir.
Notas
Sobre los chiles:Los chiles poblanos son muy difícil de encontrar fuera del territorio mexicano, así que tienen dos opciones:
una es que usen del enlatado que ya lo pueden encontrar online.
O la otra es que usen otro tipo de chile que se parezca en sabor al poblano, por ejemplo, pimiento italiano o pimiento morrón verde.
Otras notas:
Pongan atención al momento de sofreír el arroz, ya que si se tuesta demasiado, una vez cocinado el color cambiará mucho.
Pueden usar caldo de pollo en cubos o en polvo, los cuales pueden disolver en agua.
Es importante que no destapen la cazuela en los primeros 10 minutos para que el vapor que se crea ayude a que les quede un arroz esponjoso.