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–+ servings

Bizcocho Italiano (ciambellone)

El ciambellone es un bizcocho italiano muy común de servir por las mañanas para acompañar el tradicional cappuccino. Es un pan dulce suave y esponjoso, con un rico aroma a cítricos y vainilla y con forma de rosca.
PREP 10 minutos
COOK 40 minutos
TOTAL 50 minutos
4 from 1 vote
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Raciones: 10
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 2 tazas (300 gr) de harina todo uso
  • 1 taza (200 gr) de azúcar
  • 4 huevos (200-240 gr total)
  • ¾ taza (180 gr) de yogurt blanco natural
  • ⅓ taza (80 gr) de aceite de canola
  • 1 cdita. ralladura de 1 limón
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 16 gr de polvos para hornear (tipo Royal)
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • ¼ cdita. de sal

Elaboración paso a paso

  • Calentar el horno a 180°C / 356F
  • Poner los huevos en la batidora, agregar la sal y batir por 1 minuto a velocidad media. Unir el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos.
  • Agregar la ralladura de limón y el extracto de vainilla, continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa y de color amarillo claro que esté “a punto de letra”. (ver video)
  • Unir el aceite y el yogurt, batir por unos segundo a velocidad media para que se integren los ingredientes.
  • Poner un colador encima del cuenco donde batieron los huevos, agregar la harina, la levadura y el bicarbonato, cernir bien. Batir por pocos segundos, no importa que queden un par de grumos (¡no demasiados!).
  • Poner la mezcla en un molde para ciambellone (rosca) previamente engrasado y enharinado.
  • Darle un par de golpecitos delicados para emparejarlo y hornear por 35-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
  • Sacar el ciambellone del horno y ponerlo sobre una parrilla, dejarlo reposar por 8-10 minutos y después desmoldarlo con cuidado sobre la parrilla. Dejarlo enfriar completamente.

NOTES

  • Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  • “A punto de letra” significa que cuando al tomar con una cuchara o espátula la mezcla y dejarla caer formará una especie de escritura (ver video).
  • No abran la puerta del horno para controlar el bizcocho hasta que no hayan pasado al menos 30 minutos de cuando lo pusieron dentro.
  • Si ven que ya han pasado 40 minutos de cuando pusieron el bizcocho dentro pero aún le falta cocción, pueden cubrirlo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado la superficie.
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