El ciambellone es un bizcocho italiano muy común de servir por las mañanas para acompañar el tradicional cappuccino. Es un pan dulce suave y esponjoso, con un rico aroma a cítricos y vainilla y con forma de rosca.
Poner los huevos en la batidora, agregar la sal y batir por 1 minuto a velocidad media.
Agregar la ralladura de limón y el extracto de vainilla, continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa y de color amarillo claro que esté “a punto de letra”.
Unir el aceite y el yogurt, batir por unos segundo a velocidad media para que se integren los ingredientes.
Con un colador encima del cuenco cernir la harina, los polvos para hornear y el bicarbonato. Batir por pocos segundos para integrar los ingredientes.
Poner la mezcla en un molde para ciambellone (rosca) previamente engrasado y enharinado.
Emparejar la mezcla con una espátula.
Sacar el bizcocho del horno y ponerlo sobre una parrilla, dejarlo reposar por 8-10 minutos y después desmoldarlo con cuidado sobre la parrilla.
Dejarlo enfriar completamente y si se desea espolvorear con azúcar glass antes de servir.
Notas
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
“A punto de letra” significa que cuando al tomar con una cuchara o espátula la mezcla y dejarla caer formará una especie de escritura (ver video).
No abran la puerta del horno para controlar el bizcocho hasta que no hayan pasado al menos 30 minutos de cuando lo pusieron dentro.
Si ven que ya han pasado 45 minutos de cuando pusieron el bizcocho dentro pero aún le falta cocción, pueden cubrirlo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado la superficie.