Go Back
–+ servings
Budin (pastel) Azteca.

Pastel Azteca, la lasaña mexicana

author Maricruz Avalos
4 porciones
El pastel azteca es un platillo mexicano perfecto para una cena en familia o una reunión con amigos. Una ríquisima lasaña mexicana preparada con pollo, verduras, salsa de tomate con una deliciosa capa de queso gratinado encima.
prep 30 minutos
cook 1 hora
total 1 hora 30 minutos
PRINT PIN

Equipment

  • molde para horno de 22x22 cm

Ingredientes 

Para el pollo:

  • 1 pechuga entera de pollo (400 gr)
  • ½ cebolla (50 gr)
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Para el relleno de verduras:

  • 1 ¼ tazas de elote (200 gr) (o una lata pequeña)
  • 1 chile poblano grande (o un pimiento verde)
  • 1 cebolla mediana (70 gr) (cortada en rodajas finas)
  • 1 cdita de aceite de girasol (o cualquier otro aceite)
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1.1 lb de tomates (500 gr)
  • ½ cebolla (50 gr)
  • 1-2 chiles chipotles en adobo (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • 1 Cda. de aceite de girasol (o cualquier otro aceite)

Para ensamblar:

  • 12 tortillas de maíz
  • 1 ¾ tazas de crema mexicana (350 gr) (o mitad crema y mitad yogurt)
  • 2 tazas de queso Oaxaca (250 gr) (o cualquiera otro queso que se derrita)

Elaboración paso a paso
 

preparar el pollo

  • En una olla poner la pechuga de pollo, la cebolla, el laurel, el ajo y un poco de sal. Llevar a hervor y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.
  • Colar el caldo y reservar. Dejar enfriar el pollo y luego desmenuzar muy bien. Reservar.

PREPARAR LA SALSA:

  • Poner los jitomates, la cebolla, los chiles, el ajo y una taza del caldo de pollo en una licuadora y licuar hasta obtener una salsa.
  • En un cazo calentar el aceite y sofreír la salsa, salpimentar al gusto y agregar el comino. Llevar a ebullición y bajar la flama a media.
  • Dejar reducir la salsa hasta que esté espesa (unos 10 minutos). Al final tienen que obtener unas dos tazas de salsa.

PREPARAR LAS VERDURAS:

  • Asar el chile poblano (o el pimiento), dejarlo reposar 10 minutos en una bolsa de plástico y enseguida dejarlo enfriar. Pelarlo, partirlo por la mitad y descartar el tallo y todas las semillas junto con las venas; cortarlo en tiras.
  • En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla y el elote juntos hasta que ambos estén tiernos. Agregar el chile poblano y salpimentar todo.
  • Unir una o dos cucharadas de caldo de pollo y dejar cocinar mezclando constantemente hasta que todo el líquido evapore y las verduras tomen sabor.

PREPARAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES:

  • En una sartén poner aceite a calentar, freír las tortillas por ambos lados, las tortillas deben quedar suaves y no tostadas. Acomodar en un plato y reservar. Rallar el queso y reservar.

ENSAMBLAR y hornear

  • En un molde para horno poner un poco de salsa en el fondo. Acomodar 4 tortillas y otro poco de salsa. Agregar un poco de pollo, luego el preparado de verduras y enseguida crema y queso.
  • Repetir con otra capa igual y al final hacer una capa de tortillas a la que agregarán solamente salsa, crema y el queso encima.
  • Hornear por 15 minutos a 180°C. Sacar del horno y dejar reposar por 15 minutos antes de servir.
Don't miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!