El pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora) es un platillo típico Italiano de origen pobre y antigua. Un jugoso estofado de pollo con salsa de tomate y aromatizado con hierbas. Perfecto para la cena acompañando con una buena hogaza de pan.
135grde aceitunas sin hueso(del tipo que prefieran)
1cebolla pequeña(picada finamente)
2bastones de apio(picados finamente)
1zanahoria mediana(picada finamente)
1diente de ajo(picado)
Hierbas frescas de olor(romero, laurel, salvia, etc.)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta(al gusto)
Elaboración paso a paso
Salpimentar el pollo y sofreírlo en una cazuela por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Sacar el pollo de la cazuela y ponerlo en un plato.
Agregar el sofrito (cebolla, zanahoria, apio y ajo) y el ramillete de hierbas frescas. Sofreír por 3-4 minutos.
Agregar el vino y cocinar por 1 minuto, enseguida echar la salsa de tomate y cocinar por otro minuto más.
Regresar el pollo a la cazuela y agregar agua hasta cubrirlo ligeramente.
Salar al gusto, tapar la cazuela y cocinar por 30 minutos.
Destapar la cazuela, voltear el pollo y continuar la cocción por otros 15 minutos.
Agregar las aceitunas y dejar cocinando otros 10 minutos con la cazuela destapada para que el jugo se reduzca un poco.
Rectificar de sal, apagar la estufa y servir.
Notas
El sofrito Italiano es uno de los mejores condimentos naturales que existen en la cocina, con esto no van a necesitar caldo de pollo en polvo u otro tipo de sazonadores llenos de conservantes.
Yo prefiero cocinar el pollo con la piel ya que aporta mucho sabor, pero si prefieren pueden también quitarla.
Eviten usar vino del tipo "para cocinar", normalmente esos productos son de muy mala calidad.
Si no les gusta el sabor del vino o quieren servir este platillo a los niños, pueden omitirlo ya que a pesar que se evapora la mayor parte de este siempre queda un ligero sabor.
Si quieren darle un toque picante pueden agregar uno o dos chiles secos en trocitos a la salsa. Si tienen del peperoncino Italiano, mucho mejor.
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