Estas deliciosas flautas de pollo mexicanas son un clásico para disfrutar cualquier día de la semana. Crujientes al punto justo, son perfectas también para congelar y tenerlas listas cuando se antojen.
En una olla grande poner el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro. Agregar las hojas de laurel, los ajos, el orégano y un puño de sal.
Cubrir todos los ingredientes con agua y llevar a hervor. Cocinar el pollo hasta que esté tierno, descartando de vez en cuando la espuma que se irá formando encima.
Sacar el pollo y ponerlo en un plato a enfríar un poco, enseguida desmenuzarlo perfectamente.
Calentar las tortillas en un comal o una sartén. Envolverlas en una servilleta para que se mantengan suaves y sean fáciles de enrollar.
Poner en el medio de una tortilla un poco del pollo desmenuzado y enrollar con cuidado tratando que queden bien apretadas.
Pueden también ponerles un palillo en medio para evitar que se abran al momento de freir. Repetir con cada tortilla hasta preparar todas las flautas.
Calentar abundate aceite para freír en una sartén. Freír las flautas de poco en poco hasta que estén muy bien doradas cuidando la flama para que no se queme el aceite.
Ponerlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina.
Cuando todas las flautas de pollo estén doradas quitarles cuidadosamente el palillo y acomodarlas en porciones sobre sus respectivos platos o en un plato grande.
Servir con lechuga, pico de gallo, salsa guacamole y queso.
Notas
Pueden utilizar pollo asado sobrante para preparar esta receta.
Las flautas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz, ya que tienen una mejor textura crujiente y se mantienen mejor en forma al enrollarlas y freírlas.
Para evitar que las tortillas se rompan al enrollarlas, caliéntenlas en el microondas o en un comal antes de armar las flautas.
Enrollen las tortillas apretadas alrededor del relleno para evitar que se desmoronen al freírlas.