Este estofado italiano es un platillo que no falta en las mesas familiares del país de la bota. Llamado spezzatino con le patate, este es un plato que sin lugar a dudas representa la cocina casera, el slow food y es el platillo que a la mayor parte de los italianos les trae recuerdos de la casa de la nonna.
Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria.
Salpimentar la carne.
En una cacerola grande poner el aceite a calentar y sofreír la carne hasta que cambie de color y los jugos se hayan evaporado (unos 15 minutos).
Agregar las verduras y el ajo, saltear a flama baja por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén translúcidas.
Bañar con el vino y mezclar. Dejar que evapore completamente.
Agregar el laurel, el apio en trozos y cubrir perfectamente la carne con agua (o caldo). Salar, llevar a ebullición, tapar la cacerola y bajar la flama al mínimo.
Dejar cocinar por dos-tres horas o hasta que la carne esté tierna. Agregar de vez en cuando un poco de agua, la carne debe estar siempre cubierta de líquido.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes, al terminar la cocción de la carne agregar las patatas y mezclar, rectificar de sal y cocinar con la cacerola destapada hasta que las patatas estén tiernas y el jugo se reduzca.
Apagar la flama, dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
rate this recipeScroll down and leave a comment with stars!