Uno de los desayunos típicos de los mexicanos es este llamado huevos a la mexicanaque no son otra cosa que huevos revueltos con jitomate, cebolla y el omnipresente chile verde.
Lavar y mondar las verduras. Cortar los jitomates en cubitos, picar la cebolla y los chiles -si se desea eliminar el picor bastará abrir los chiles a lo largo y eliminar venas y semillas-.
Romper los huevos en un cuenco, agregar sal y pimienta y batirlos ligeramente.
En una sartén calentar una o dos cucharadas de aceite de oliva (o del que prefieran), agregar la cebolla y sofreír por unos 5 minutos a flama baja hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Unir los chiles y sofreír por un par de segundos.
Agregar el jitomate y salpimentar, saltear por un par de minutos.
Enseguida añadir los huevos y cocinar mezclando constantemente hasta que los huevos estén cocidos.
Servir acompañando de frijoles refritos y tortillas de maíz o pan. También pueden agregar salsita de molcajete y rebanadas de aguacate.
Nutrition Information
Calorías: 360kcal
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