Limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas finas de unos 0,11″ (0.3mm).
Poner las cebollas en un cuenco y agregar un poco de orégano, sal y el jugo de 1 limón.
Mezclar el agua con el vinagre y vaciarlos en el cuenco con las cebollas.
Mezclar bien y ajustar de sal y si es necesario, de jugo de limón.
Dejar reposar por 10 minutos y servir.
Notas
Estas cebollas en vinagre se pueden comer apenas preparadas, pero si quieren que saquen todo el color y se suavicen más, yo les recomiendo que las dejen reposar al menos una hora.
Si tienen la suerte de conseguir orégano mexicano, usen ese, porque definitivamente tiene un sabor diferente (y más delicioso, en mi opinión) y muy apto para estas cebollas en vinagre.
Pueden preparar esta receta con cualquier tipo de cebollas como blancas, doradas, rojas (moradas) o hasta cebollínes.
Traten de conseguir las cebollas lo más frescas posible ya que las cebollas un poco pasadas al contacto con el vinagre sacan un sabor y olor un poco «raro».