2 ⅔tazas(300 gr) Harina para tortillas(Maseca, Naturello o de la marca que prefieran)
1taza(225 gr) Mantequilla(a temperatura ambiente)
½taza(100 gr) Azúcar(o piloncillo o melaza)
1taza(175 gr) Piña enlatada(en trocitos)
1 ½tazas(360 ml) Jugo de piña
½taza(50 gr) Nueces pecan(picadas)
⅓taza(50 gr) Pasas
1cdita.Canela molida
1cdita.Polvos para hornear(tipo Royal)
½cditaSal
Colorante alimentario amarillo(opcional)
12Hojas para maíz remojadas(o papel encerado o aluminio)
Elaboración paso a paso
Poner las pasas en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejarlas remojando por alrededor de 10 minutos y enseguida ponerlas en un colador a escurrir. Reservar.
Poner la mantequilla, la manteca y el azúcar en un cuenco grande. Usando unas varillas eléctricas batir hasta obtener una crema ligeramente esponjosa (unos 3 minutos).
Unir la harina de maíz, los polvos de hornear y la sal.
Agregar el jugo de piña y comenzar a mezclar con la amasadora o con las manos hasta obtener una masa que se pega ligeramente en las manos.
Poner el colorante a la masa (esto es opcional) y continuar amasando hasta obtener un color parejo que sea de su gusto.
Agregar las nueces, las pasas y la piña en trocitos. Mezclar bien con una espátula.
HACER LOS TAMALES
Escurrir perfectamente las hojas de los tamales y secarlas un poco con un trapo limpio.
Tomar una hoja de maíz y poner en el centro dos cucharadas copeteadas de la masa.
Doblar para envolver y enseguida doblar hacia el centro la parte más puntiaguda de la hoja (ver video).
COCER
Poco a poco que vayan preparando los tamales de piña acomodarlos en una olla vaporera (leer notas) haciendo varias capas sobreponiendo uno a otro cada pieza.
Cocer los tamales por alrededor de 1 hora, controlando siempre que haya agua en la olla para crear vapor.
Notas
Si no cuentan con una olla vaporera para tamales pueden usar una olla normal y una rejilla para cocinar verduras al vapor.
Si no consiguen hojas de maíz para tamales pueden usar rectángulos de papel aluminio o de papel encerado para horno de unos 8×6 inch (20x15cm) y envolverlos con estas.
El colorante amarillo es totalmente opcional, pueden hacerlo sin este.
Si desean un sabor extra pueden endulzar los tamales con piloncillo en lugar de azúcar. Y si no encuentran el piloncillo donde viven pueden usar melaza.
Los tamales de piña que les sobren los pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días.
A muchas personas no les gustan las pasas (especialmente a los niños), si ese es su caso, simplemente no los pongan. Los tamales de piña quedan de todos modos muy ricos.
Si no quieren usar harina de maíz pueden usar masa fresca, en ese caso asegúrense de poner menos líquidos de lo que dice la receta.
Nutrition Information
Calorías: 270kcal
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