Prepara estas deliciosas bruschettas de champiñones y queso mozzarella y sírvelas en tus cenas de tema italiano, te sorprenderás de lo fácil que son de hacer.
4tazas(300 gr) de champiñones(limpios y cortados en rebanadas)
½taza(120 gr) de crema
1taza(70 gr) de queso mozzarella
3Cdas.(21 gr) de queso parmigiano(rallado)
2Cdas.aceite extra virgen de oliva(o del tipo que prefieran)
2Cdas.de mantequilla
½cdita.de nuez moscada en polvo
sal y pimienta blanca (o pimienta negra)
Elaboración paso a paso
PREPARAR LOS CHAMPIÑONES
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla en una cacerola. Agregar los champiñones y saltear por un minuto.
Salpimentar y agregar la nuez moscada. Cocinar mezclando constantemente por dos minutos o hasta que los champiñones empiecen a soltar sus jugos.
Continuar la cocción mezclando de mezcla en cuando hasta que los champiñones estén ya sin líquido y tiernos.
Incorporar la crema y mezclar muy bien, ajustar de sal y pimienta y reservar.
PREPARAR EL QUESO MOZZARELLA
Rallar la mozzarella y ponerla en un cuenco. Agregar el queso parmigiano y un poco de pimienta. Mezclar bien y reservar.
PREPARAR LAS BRUSCHETTAS
Calentar el broiler del horno o solo la parte de arriba a 200°C
Cortar el pan en rebanadas de media pulgada (1,30 cm). Poner las rebanadas de pan en una charola para horno y agregar un chorrito de aceite oliva encima de ambos lados.
Tostar el pan ligeramente en el horno por unos 5 minutos volteando una vez para que se dore un poco en ambos lados.
Distribuir el queso mozzarella encima del pan y regresar al horno por un par de minutos o hasta que el queso se haya derretido y empiece a burbujear.
Sacar el pan del horno, ponerlo en una fuente y encima da cada rebanada poner la mezcla de champiñones. Espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.
Notas
Si quieren usar mozzarella fresca tienen que rallarla o cortarla en trocitos pequeños y ponerla a escurrir en un colador por al menos 2 horas antes de mezclarla con el parmigiana.
Pueden preparar la mezcla de champiñones hasta 3 días antes y conservarla en el refrigerador para cuando la necesiten. Recuerden solo de calentarla un poco con un chorrito de leche antes de usarla.
Si no les gusta el sabor de la nuez moscada pueden remplazarla con alguna hierba o especia que prefieran, por ejemplo romero, tomillo o salvia.
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