En esta video receta te enseñamos como hacer sopes paso a paso para que los prepares a tu gusto con los ingredientes que encuentres en cualquier lugar del mundo donde vivas.
250gr(2 tazas) de Harina de maíz para masa, nixtamalizada
400ml(1 1/2 tazas) de agua , a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
En un cuenco grande poner la harina.
Agregar el agua a temperatura ambiente y poco a poco comenzar a integrar todo.
Deberán obtener una masa manejable, que no se pegue a las manos o al cuenco (ver notas).
Dividir la masa en 20 porciones más o menos iguales (ver notas).
Tomen una porción de masa. Hacerla una bolita y, con las manos humedecidas ligeramente con agua, aplanarla primero para hacerla un poco grande.
Pasar la masa de una mano a otra rápidamente mientras la aplanan hasta que tenga el grosor de unos 0,60cm (1/4") y el sope una circunferencia de alrededor 9cm (3.5") tal como les muestro en el video.
Poner el sope a cocinar en el comal por aproximadamente 1 minuto.
Voltear el sope y continuar la cocción por otro minuto o hasta que vean que algunos puntitos marrones comienzan a parecer aquí y allá.
Quitar el sope del comal y ponerlo entre una servilleta de tela limpia o una servilleta de papel.
Presionen delicadamente, pellizcando entre los dedos pulgar, índice y mayor hasta formar un bordecito de 1 cm y medio más o menos.
Poner el sope volteado, usando los bordes como soporte, encima de una servilleta limpia y dejarlo enfriar completamente.
Repetir con todas las porciones de masa.
Notas
Si la masa se desmorona como migajas de pan, es porque necesita más agua. Si por el contrario notan que la masa se queda pegada a las manos o las paredes del cuenco, es porque han puesto demasiada agua.
Si quieren que los sopes queden exactamente del mismo tamaño pueden usar una báscula de cocina y pesar las porciones (aprox. 50 gr c/u).
Nutrition Information
Ración: 1grams
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