La carne de puerco con papas es un platillo casero y humilde, de esos con sabor a hogar y que se prepara con pocos ingredientes. Siendo un plato además sencillo y económico de preparar, les puedo decir que les va a salir ríquisimo a la primera.
400grde costilla de cerdo(cortada en trozos pequeños)
200grde carne de cerdo(en trozos pequeños)
2huevos(ligeramente batidos en un cuenco)
180grde cebollas(cortada en rodajas gruesas)
400grde tomates(cortados en medias lunas)
500grde patatas(peladas y cortadas en trozos)
2chiles jalapeños en escabeche(cortados en tiras)
1cda. de manteca de cerdo
1diente de ajo
1hoja de laurel
Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Poner la carne en una cazuela grande, agregar agua hasta cubrirla completamente. Unir el ajo, el laurel y un poco de sal.
Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que la carne esté completamente tierna (unos 30-35 minutos) asegurándose que el líquido cubra siempre la carne.
Cuando la carne esté lista, transferirla en un plato y colar el caldo dentro un contenedor. Reservar ambas cosas.
Poner nuevamente la cazuela al fuego, agregar la cucharada de manteca (o el aceite de su preferencia) a calentar.
Unir la carne y sofreírla por dos-tres minutos. Unir la cebolla y sofreír a flama baja por alrededor de 6-8 minutos.
Agregar las papas y mezclar. Cocinar por 3-4 minutos.
Unir los huevos y mezclar bien dejando que los huevos se cocinen casi completamente.
Agregar los tomates, mezclar. Unir los chiles jalapeños y mezclar nuevamente.
Salpimentar y agregar aproximadamente una taza del caldo de carne.
Tapar la cazuela y cocinar a flama media por 15-20 minutos. Destapar y rectificar de sal, dejar reducir los jugos y apagar la flama.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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