Unos sabrosos tacos de coliflor capeada servidos con una rica ensalada de col morada y zanahoria y de una cremosa salsa de aguacate. Estos tacos vegetarianos son perfectos para servir también durante la cuaresma.
½cdita. de levadura instantánea en polvo(tipo Royal)
1huevo
120mlde cerveza clara
3cucharadas de vinagre de manzana
½limón
½cdita de paprika
½cdita de comino en polvo
Sal y pimienta
Para servir
Tortillas(de maíz o de harina)
Salsa guacamole
Limes
Elaboración paso a paso
Cortar la col y la zanahoria a juliana, ponerlas en un contenedor y agregar sal, pimienta, el jugo del limón, una cucharada de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de vinagre.
Dejar en reposo por 30 minutos.
Cortar la coliflor en ramilletes pequeños.
En una olla poner 2 litros de agua con sal y llevar a ebullición, apagar la flama y echar la coliflor, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
Pasado el tiempo de reposo sacar la coliflor del agua y dejarla escurriendo en un colador.
El capeado
Cernir la harina y la levadura en un contenedor, salpimentar y agregar la paprika y el comino, mezclar. Agregar el huevo y batir para incorporar, unir la cerveza y mezclar delicadamente hasta obtener una mezcla densa (parecida a la de pancakes).
Unir la coliflor bien escurrida a la mezcla de harina y revolver hasta que todas las partes estén cubiertas.
Calentar abundante aceite y freír la coliflor pocas piezas a la vez.
Escurrir la coliflor en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar la grasa en exceso.
Preparar los tacos
Calentar las tortillas, preparar los tacos poniendo un poco de la ensalada de col, encima la coliflor y la salsa guacamole, terminar con unas gotas y limón.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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