Este estofado italiano es un platillo que no falta en las mesas familiares. Un succulento y jugoso estofado de carne con papas que es además muy sencillo de preparar.
Picar finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.
Salpimentar la carne.
En una cacerola grande poner el aceite a calentar y sofreír la carne hasta que esté ligeramente dorada y los jugos se hayan evaporado (unos 15 minutos).
Agregar las verduras y el ajo, saltear a flama baja por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén translúcidas.
Bañar con el vino y mezclar. Dejar que evapore completamente.
Agregar el laurel y cubrir perfectamente la carne con agua (o caldo). Salar ligeramente, llevar a ebullición, tapar la cacerola y bajar la flama al mínimo.
Dejar cocinar entre dos y tres horas o hasta que la carne esté tierna. Agregar de vez en cuando un poco de agua, la carne debe estar siempre cubierta de líquido.
Al terminar la cocción de la carne agregar las papas y mezclar.
Cocinar con la cacerola destapada hasta que las patatas estén tiernas y el jugo se reduzca.
Refctificar de sal, apagar la flama y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
Nutrition Information
Ración: 1grams
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